Comment utiliser correctement le Bialetti Brikka

Le Brikka, comme beaucoup de cuisinière machine à espresso, a beaucoup de paramètres qui affectent la façon dont l'espresso s'avère.

Quels sont les meilleurs paramètres pour l'utilisation de la Brikka correctement? Qui sont les plus essentielles à obtenir la crema de rester une fois que vous versez l'espresso dans la tasse?

Ma liste actuelle est:

  1. Café moulu taille des particules (par rapport à la machine à café espresso fine ou plus grossière)
  2. Quantité d'eau de remplissage dans la partie inférieure
  3. La quantité de café que vous mettez dans le panier et de compression - ce que l'on est censé être facile, de le remplir sans une bosse et sans appuyer sur la touche vers le bas
  4. Le feu de la taille et de la force en vertu de la Brikka - je utiliser la plus petite flamme de la base, mais à l'aide de la petite de 2 tasses Brikka c'est un peu plus grand que la base, lorsqu'on maximal de gravure.
  5. Quand exactement pour éteindre le feu sous la Brikka
  6. Quand exactement pour verser le café (il le dit à droite après le café vient de sortir, mais il y a du café toujours en sortant de la buse si je verser trop vite).
+645
Alex Arendsen 14 sept. 2016 à 03:44:24
40 réponses

C'est probablement à la caféine "retrait" symptôme.

Selon WebMD

Si vous arrêtez de prendre de la caféine brusquement, vous pouvez avoir des symptômes pour une journée ou plus, surtout si vous consommez deux tasses ou plus de café par jour. Les symptômes de sevrage de la caféine comprennent:

les maux de tête
la fatigue
l'anxiété
l'irritabilité
humeur dépressive
difficulté à se concentrer

Il pourrait être préférable de réduire le café que vous buvez pendant la semaine, ou boire un café sur le week-end aussi.

Pour éviter de mes maux de tête, j'ai choisi de prendre un café sur le week-end aussi.

+987
user44212 03 февр. '09 в 4:24

J'utilise ce diffuseur de chaleur:

http://www.amazon.co.uk/Truka-Large-Stovetop-Double-Diffuser/dp/B000LCNLJY/

pour chauffer mon plat à fond de verre Cona vac pot, sur une halogène de la chaleur de verre plaque de cuisson, ce qui je pense est assez similaire à une plaque de cuisson vitrocéramique, pour être pertinente.

Le diffuseur travaille aussi pour retenir la chaleur, ce qui aide avec le processus:

  1. Activer l'élément chauffant à la mi-chaleur (je 4/6), avec diffuseur en place
  2. Chauffer l'eau à ébullition dans une bouilloire (pour gagner du temps). C'est OK pour faire bouillir, car il ne sera pas à l'ébullition temp quand il a finalement touche le marc de café.
  3. Après ébullition, versez de l'eau dans (froid) le fond du pot, et placer sur le diffuseur
  4. Ajustement supérieur pot (avec des grains de café)
  5. Lorsque l'eau est tous allé jusqu'en haut du pot, et la formation de bulles commence, tourner hors de la chaleur, mais laisse entière la casserole sur le diffuseur, sur l'élément de chauffage
  6. Attendre 3 minutes (chaleur encore éteint; diffuseur de rester assez chaud pour garder l'eau dans la moitié supérieure
  7. Supprimer (soigneusement) pot (deux pièces) à partir de diffuseur - je le faire glisser vers une zone froide de la table de cuisson
  8. Il va immédiatement commencer à se refroidir, et le café sera de retour à la moitié du bas
  9. Attendez que la pression d'égaliser (sifflements), les pots, et servir
+981
Darbini 24 oct. 2018 à 21:36:42

Presque tous les machine à café a le lait de passer par ce dispositif, qui non seulement le chauffe jusqu'mais qu'il provoque à monter.

Pourquoi est-ce important pour un café? Quel est le problème avec juste chauffé le lait?

+973
aGnomeUser 27 juin 2016 à 05:25:39

Depuis que j'étais enfant, ma mère a toujours cuisiné de grains de riz ou de nous appeler que SARA SARA,je me sens mieux chaque fois que nous buvons comme le remplacement de café,mais je suggère de ne pas brûler trop de coz-il un goût amer Comme sur l'expérience de nos j'ai remarqué il n'y a aucun effet secondaire,c'est juste mon avis Il suffit de l'essayer, parfois, mais ne le prenez pas tous les jours

+947
Zorrro 15 mars 2010 à 10:39:09

En Espagne, une étude a montré que les Brésiliens de l'Arabica À 100% (A100) rôti échantillons présenté baisse de la capacité antioxydante (la moins efficace des antioxydants) que le café Robusta variétés (peut-être en raison du pourcentage élevé d'acides chlorogénique dans Robusta café moulu que dans Arabica), donc Brésilien de l'Arabica À 100% (A100) présente la valeur la plus élevée de pro-oxydante.

Cependant plus forte activité antioxydante a été observée dans les cafés de la colombie que dans les classiques rôti de mélanges de café. D'autre part, lorsque le pourcentage de torrefacto de café a augmenté, une augmentation de l'activité antioxydante et une légère tendance à la baisse de la pro-oxydant de l'activité ont été observés. Donc plus de sucre à la fin de la torrefacto processus de torréfaction peuvent influencer l'antioxydant et des propriétés pro-oxydant de café, parce que le sucre est l'un des principaux précurseurs de la réaction de Maillard.

En résumé, nous pouvons dire que les antioxydants et les pro-oxydant de la capacité à café de café moulu peut être affectée par plusieurs facteurs tels que la variété de café, la torréfaction processus (par exemple, torrefacto), la croissance du climat, de stockage, etc. Les détails des études pour d'autres lectures peuvent être trouvés ci-dessous.

Sources:

+886
p2h 7 juin 2017 à 08:28:31

J'ai dû tourner le réglage vers le bas sur ma meule, mais je sais que l'espresso n'est pas aussi bon. Ce n'est pas aussi riche.

Quand je l'ai mis sur le réglage le plus élevé, l'espresso écoule, un goutte à goutte une seconde, et qui a le goût du bon café espresso, mais son beaucoup trop lent et j'ai peur que la machine va se briser.

Est-il un moyen d'essayer de réparer la machine? Est-il possible que ma machine est tout simplement trop bon marché pour faire bon espresso? (Pour info j'ai récemment décalcifié la machine et qui ne l'aide pas beaucoup.)

+868
leo0277 22 sept. 2011 à 11:14:45

Oui, vous pouvez ajuster l'étalonnage de la mouture de la taille de la EK43.

Ont le broyeur branché et prêt. Tournez le bouton de réglage tous le chemin vers la droite. Losen les deux vis sur les côtés de la poignée légèrement (le tour de l'hexagone en forme de tournevis à la fois). Les vis sont sur les côtés de la poignée, la fixation de la grosse vis de réglage au moyen de la molette. Une fois qu'ils sont losend vous pouvez utiliser un tournevis à tête plate ou une pièce de monnaie, tournez la vis dans le moyen de le savoir. Garder le bouton totalement tourné vers la droite, de la plus petite dimension de broyage de réglage.

Alors maintenant, normalement vous devriez tourner lentement vers la droite, tandis que votre broyeur est activé jusqu'à ce que vous entendiez un léger cliquetis. Ce bruit se produit lorsque les bavures sont touchants. Une fois que vous entendez le son, tournez immédiatement à la vis d'environ dix degrés jusqu'à ce que le son s'arrête et les bavures ne sont pas toucher plus. C'est le standard d'étalonnage et la seule viable pour l'espresso.

Dans votre cas, vous voulez tourner la vis plus dans le sens antihoraire, de sorte que les bavures sont plus espacés jusqu'à ce que vous obtenir le désiré mouture de la taille. Le maximum de la taille de la mouture sera plus grossier, ainsi que le minimum. Cela signifie aussi que le broyeur ne sera pas moudre assez fine pour l'espresso plus.

Je ne sais pas si c'est conseillé de le faire, je ne pense pas que tout peut se briser. Mais je vais aussi le garantit pas. Pour être sûr d'écrire un mail à Mahlkönig. Je pense aussi qu'il y a des instructions dans le broyeur manuel sur la façon d'étalonner (à la norme espresso réglage).

+844
izaya suzuya 2 déc. 2010 à 14:26:04

À partir de ce que je peux dire, vous êtes à la mouture est assez grossier pour un " pour-over. Vous devriez avoir une mouture de la taille de sel kasher pour la plupart des drippers. Peut-être son goût personnel, et je ne peut nier que. Cependant, il est généralement recommandé de commencer avec cette mouture de la taille et de l'adapter à vos préférences. En ce qui concerne ma propre expérience de travail en tant que barista pour quelques années, et d'être un plus de tous les amateurs, la plupart des meuleuses à ne pas fournir aux broie à une mouture plus grossière paramètres.

Les gens ont raison de dire que la plupart des appareils ménagers de meuleuses ne produira pas très cohérent broie. Cela est en partie vrai. Votre consommation typique grade de broyeur utilise une conique burr, et coniques, les bavures de travail idéal pour les plus fines broie. J'ai eu 3 différents conique, broyeurs, et je l'ai utilisé commercial conique, broyeurs dans le passé. Ils semblent produire assez incohérent broie pour plus grossière paramètres. Cependant, ils travaillent beaucoup dans les machines à espresso, qui sont généralement de broyage pour une mouture très fine. Lors de l'utilisation de plates burr meuleuses j'avis une bien meilleure cohérence dans moudre à plus grossière paramètres. Beaucoup diront que plus le ronflement et le ralentissement de la mouture la plus de consistance que vous aurez. Cependant, je n'ai jamais expérimenté moi-même, mais je dirais que c'est plat burr meuleuses produire beaucoup mieux grossière broie que conique bavures.

Un exemple d'un plat moulin à meules est l'un que vous verriez dans une épicerie ou dans un café. Ils sont généralement très coûteux, car ils sont généralement assez grande, et destinées à un usage commercial. Que dit le Baratza Virtuose est un moulin à meules coniques, et c'est probablement une bonne chose à ce propos de n'importe quel moulin à meules coniques est bon, moyen à la mouture fine. Je dirais que l'inconvénient avec télévision burr meuleuses, c'est qu'ils sont très lents et de créer d'énormes quantités de chaleur sur la mouture fine(espresso/turc).

Je dirais une conique burr est bon pour quoi que ce soit près de la grossièreté de sel et plus fine, en dehors de cela, le mieux serait de terre dans un plat moulin à meules. Autant que d'une télévision moulin à meules, je sens sa la taille qui compte. Vous aurez besoin d'un plus gros disque pour plus de cohérence. Ses mon hypothèse selon laquelle un plus grand disque d'un ralentissement de la vitesse de moudre le café plus lent et plus uniformément, causant moins de les motifs de la fissure et les écraser en particules plus fines pendant le meulage.

La plupart de ceci est basé sur mes propres observations, il y a quelques forums qui sont d'accord avec cela, mais en général il n'y a pas grand chose d'autre à l'appui de ces allégations. Peut-être le plat burr meuleuses j'ai utilisé étaient tout simplement meilleure qualité que la plupart de la forme conique de burr meuleuses que j'ai utilisé.

Ma recommandation serait d'essayer une mouture plus fine et voir si vous obtenez une meilleure cohérence.

Autant qu'une lame de broyeur en va, je dirais absolument pas. Je doute qu'une lame de broyeur serait plus cohérent que ce que vous avez actuellement. Vous pouvez utiliser une lame de broyeur de 100 fois et de ne jamais sortir avec la même mouture de la taille, où qu'avec un bon moulin à meules vous allez toujours avoir la même mouture, même si elle n'est pas cohérente. Même d'aussi loin que la cohérence, une lame de broyeur de ne pas atteindre ce soit. Je pourrais(peut-être..) recommandent une lame de broyeur si vous avez eu une auto-goutte, où il ne serait pas beaucoup d'importance.

Essayez une mouture plus fine, et laissez-moi savoir si la consistance devient meilleure.

+827
Kharlvenes Tomo Abata 23 nov. 2014 à 18:42:38

Résumé: de la Nourriture et de la Fonction

Le sucre des modifications de la structure chimique de thé et café

Est-ce l'effet du sucre dans l'eau sur le café solides pour être digne de confiance? J'aime certains cafés noir (pourover, goutte à goutte) et certains ne sont jamais sans sucre (un expresso, un Aeropress) et parfois avec du lait évaporé ou de la crème. Je travaille dans un café aussi bien. Certains ont dit que le sucre de contrebalancer l'amertume dans les cafés (je suppose en raison de la caféine). N'est-ce censé support scientifique ont aucune crédibilité?

+818
AbhiStar 28 déc. 2016 à 19:37:29

Je suppose que maintenant vous êtes venu à une décision si cela vient peut-être à la fin, mais je pense que vous étiez sur la bonne voie, de toute façon.

  1. Nous allons éclaircir certains malentendus premier. L'AeroPress ainsi que la Presse française sont en immersion complète des brasseurs. Cela signifie que toute l'eau est en contact avec le sol du café pour tout le processus de brassage (sans tenir compte de la pré-infusion). Ils produisent généralement un corps complet de bière avec même l'extraction. Ils ont tendance à être moins délicat que la moyenne à verser plus de. La différence entre les Aéro - et de la Presse française, c'est que pour l'AeroPress la bière est filtrée à travers un papier (ou alternativement de métal) du filtre. Ce filtre mieux les amendes dans votre café, résultant en un produit de nettoyage, plus délicat de la coupe. La Presse française n'en utilise qu'une fine maille de métal comme un filtre qui laisse de nombreuses amendes passer. Ils sont évidemment dans votre tasse, la modification de la texture plus ils gardent l'extraction, la fabrication du breuvage légèrement amer au fil du temps.
  2. L'AeroPress est toujours un bon choix, quand il s'agit de dispositifs de brassage. Il produit délicieux, corsé, tasses de café quelque part entre un verser sur les et une de la presse française et est idéal pour les voyages. Toutefois, en fonction de vos ambitions, vous souhaitez mai à envisager une Hario V60 (ou une autre méthode de la goutte comme Chemex, Kalita Onde etc.). À Long terme, ils vous accorder plus de contrôle sur votre infusion. Évidemment, le voyage est plus difficile que vous voudrez peut-être investir dans une bonne bouilloire avec un col de cygne bec. C'est aussi plus cher, parce que vous vous rendrez vite compte que vous avez besoin de la col-de-cygne bouilloire.
  3. Pour le broyeur, le Porlex Mini a un léger avantage sur la Hario, à mon avis. La mouture est un peu plus cohérent et cela s'inscrit dans le piston de l'AeroPress, ce qui est idéal pour les voyages. Cependant, il est aussi plus cher (pas tellement par rapport à la nouvelle Mini Mill). Si c'est dans votre budget, obtenir, sinon le Mini Moulin est très bien aussi.

Pour résumer, si votre objectif est la polyvalence puis AeroPress plus Porlex est la meilleure option. Si vous êtes ambitieux et la portabilité n'est pas aussi importante que la verser sur plus une des grinders à long terme, être un meilleur choix. Cependant, vous verrez que si vous obtenez accroché vous n'aurez pas de problèmes d'investir dans de l'équipement plus dans un an ou deux et un AeroPress est une excellente façon de commencer avec du café de spécialité.

+776
Brentusfirmus 15 juil. 2012 à 20:13:26

Vous pouvez toujours essayer un maillage verser sur comme cette une.

enter image description here

Aussi théière comme celui que vous décrivez ressemble à ça marcherait aussi bien plus grossière broie (comme le nécessaire pour un français de presse), mais comme une de la presse française en laissant le broie pour trop longtemps peut entraîner une overextracted café amer. Mais en gardant cela à l'esprit, il semble totalement utilisable.

Espérons que cela est utile

+754
Hamza Akbar 10 déc. 2011 à 10:56:57

Il y a deux points à l'adresse.

  1. "Plus faibles" café avec filtres en papier par rapport à brassage de la droite dans la tasse. Autant je comprends (même si je ne trouve pas la citation), filtre en papier ne capture pas de caféine ou de composés aromatiques très bien. Le sentiment que le café filtre est plus mince peut que dans votre cas est de moins microgrounds flottant dans la coupe (c'est à dire, de la mécanique, plutôt que chimiques, la sensation).

  2. Je ne suis pas sûr de ce que vous voulez dire par des propriétés cancérigènes, mais vous voudrez peut-être lire à propos de cafestol et de kahweol, deux diterpines qui sont censés avoir de l'anti-effet cancérogène. Ils sont également dit d'élever les niveaux de cholestérol (cette étude). Ils sont enlevés par les filtres en papier, et si vous voulez aller dans les détails de son niveau dans diverses préparations, voir cet article. Il signale que cafestol est plus faible dans la plus sombre des rôtis, et parmi les non-méthodes de filtrage est la plus élevée en suédois café bouilli et le plus bas dans l'moka pot ("cuisinière espresso").

+737
Dane Seam 12 août 2016 à 16:27:32

Je pense que c'est une combinaison de l'ancien obsolète motifs assis sur un brûleur pendant de longues heures. Les endroits que vous mentionnez sont généralement ouverts 24/7 ou quelque chose d'approchant, et que les gens de la commande de café à tout moment de la journée, donc c'est tout à l'avance et gardés au chaud toute la journée.

Le moins cher des fournisseurs de café généralement mélanger les fèves de tous les coins de la place et ils ont tous de les stocker de façon passé toute la fraîcheur de la date. Diners exécuter sur les petits budgets et généralement acheter les moins chers des trucs, donc ils ont tous la même "saveur".

Cette combinaison n'est pas seulement un diner chose, je voudrais aussi dire que c'est la même chose que de l'essence bon marché de la station de café aux états-unis.

Je frappais plus si elle n'a pas me tenir éveillé derrière le volant plus que quelques fois.

+727
Jeremiah Diano 6 juil. 2012 à 01:19:36

Malheureusement, la accepté de répondre par @Jose est incorrect. Ces jours-ci, le "Commerce Équitable" garantit presque rien. Comme certains chercheurs l'ont noté, l'idée originale de Café du Commerce Équitable est disparu depuis longtemps. Par exemple, reportez-vous à Colleen Haight de Stanford sur l'Innovation: Le Problème avec le Commerce Équitable du Café.

Le concept a été adopté en 1988 à aborder la question de la soi-disant "crise du café," causée par une surproduction de grains de café dans le monde entier. L'initiative visait à augmenter artificiellement le prix pour s'assurer que les producteurs de café de ne pas faire faillite. L'idée finalement retournée contre eux, comme il n'avait pas d'éliminer la surproduction, et il est maintenant pas rare que les participants du café aux agriculteurs de vendre leurs produits à des acheteurs indépendants, tout simplement parce que ceux qui payent souvent plus ce qu'on appelle le "commerce équitable" des acheteurs. Voir le Café, les Familles d'agriculteurs et de Commerce Équitable au Costa Rica: de Nouveaux Marchés, Même les Vieux Problèmes?

De nos jours, le Commerce Équitable a été réduit à un simple truc marketing pour faciliter "l'éthique de la consommation" et le consommateur à payer quelques dollars de plus pour chaque sac de café, tout ça pour un seul bénéfice du distributeur ou au détaillant. En d'autres termes, vous êtes dupés et le fermier obtient rien de plus.

Voir aussi: le Commerce Équitable Débat

+724
Skirmisher 2 oct. 2014 à 21:09:57

Après le branchement de l'appareil dans je relance le timer à 9.9. Si vous ne consécutives rôtis il va tenir cette fois aussi longtemps que vous ne débranchez pas l'appareil. - Je remplir l'appareil avec la quantité appropriée de haricots (pesé si possible). Je rôti sur bas jusqu'à ce que les haricots sont de plus en plus légers vert et commence à gonfler un peu (généralement de 1 à 2 minutes). Pendant la torréfaction, j'ai toujours inclinaison de l'appareil de laisser les haricots sur le côté est mélangé dans le milieu. Je le fais tous les 6 à 10 secondes et porter des gants isolants que vous pouvez accrocher à elle bien. J'ai glissé une fois et en plus de la mèche qu'il a cassé ma chambre de torréfaction. Je passe en moyenne jusqu'à ce qu'ils sont de la couleur de desert camo (tan avec certaines parties plus foncées bruns), Qui ne prend pas beaucoup plus d'une minute. Commutateur de haut et d'ajuster fan que nécessaire pour garder les haricots en mouvement. Maintenir aussi bas que possible pour permettre à la chaleur de construire plus rapidement. La première fissure commence lorsque la minuterie est en baisse de 4 ou 5 minutes. Vous pouvez réduire la vitesse du ventilateur davantage pour renforcer la chaleur plus rapidement et vous pouvez l'augmenter au cours incline à l'aide en agitant les haricots. Si vous n'entendez pas la deuxième explosion près de la fin du temps, il peut être nécessaire de l'augmenter de 1 ou 2 minutes. J'ai l'habitude de rôti de faibles commencements de la deuxième explosion, un peu avant et ont toujours obtenu des résultats spectaculaires.

+715
Masuta 3 sept. 2011 à 23:34:02
Utiliser cette balise pour les questions concernant les groupes de l'industrie qui représentent café commerciales des entreprises, que ce soit au niveau national, régional, ou mondial.
+707
Gamletoff 29 juin 2014 à 17:48:00

Si vous ne vous souciez pas de filtrage de l'eau, vous pouvez couper les morceaux ronds de papier filtre et de les placer sur le dessus du café de la pile dans le panier avant chaque infusion. Cela devrait aider à distribuer de l'eau chaude sur le café tas.

Gardez à l'esprit que cela peut être plus cher que d'utiliser le filtre normal que la découpe de pièces de filtre à eau peut être utilisé qu'une fois.

+685
lollinus 16 janv. 2010 à 20:42:41

Puis-je ajouter de la poudre de café dans le panier et laissez-les à la vapeur d'eau, faire le travail ou devrais-je utiliser un tassez-même comme un professionnel de la machine à Expresso?

+664
Tyler Moore 1 oct. 2019 à 21:46:13

Le café est généralement dissous dans l'eau. Donc, je pense que l'eau est le principal facteur limitant ici. Cependant, une couverture médiatique mentionne une histoire que quelqu'un est mort en 1998 par la déglutition 90 pilules qui contient la même quantité de caféine dans 250 tasses de café.

La source et d'autres liens sont ici.

+621
A Certain Nicholas 12 janv. 2017 à 07:06:23

Il y a cinq ans, mon cousin ramené un souvenir de porcelaine "Anthora" tasse de café qui, apparemment, est une icône de la culture de la Ville de New York. Quelle est son histoire et sa signification; et il est encore largement utilisé à new york aujourd'hui?

+611
user50328 6 déc. 2011 à 06:52:52

C'est une question culturelle, pas une de santé une.

Traditionnellement, les riches, les grandes boissons de café comme un cappuccino en état d'ivresse dans la matinée, en Italie, avec le petit déjeuner alors que l'espresso est ce qui est bu dans l'après-midi. Le raisonnement derrière cela est que vous pouvez prendre votre temps et de savourer un cappuccino le matin parce que sans doute vous n'êtes pas au travail, mais dans l'après-midi, vous êtes juste une rapide infusion d'énergie sur une pause de 15 minutes et vous n'avez pas le temps de boire quoi que ce soit mais un coup ou deux de café espresso.

En Amérique, les gens ont tendance à faire exactement le contraire ou juste boire ce qu'ils veulent, quand ils veulent qui peut conduire à un certain jugement lors de la visite de l'Italie.

+605
Amir Ahangar 27 juil. 2017 à 09:05:17

Ma cafetière a l'instruction que vous ne devez pas utiliser de l'eau bouillante (je pense que le recommandé temp est de 85 degrés centigrades) afin de ne pas escalader le café, et puis le laisser tremper pendant 5 minutes avant de plonger.

Personnellement, je le remuer un peu autour d'une minute environ avant les 5 minutes s'est écoulée tout juste à s'agiter un peu.

Grincheux Mule recommande d'attente de 30 secondes de la première avant de verser l'eau sur et en attente de 4 minutes, ils recommandent également de mouiller le terrain d'abord, l'attente de la floraison à s'installer avant de le remplir avec de l'eau.

+519
olleolleolle 26 avr. 2012 à 13:56:50

Plutôt que de jouer avec l'électricité et le câblage de vous pourrait en fait il suffit de déplacer l'appareil lit/à l'abri de la source de chaleur et d'accomplir la même chose.

J'ai commencé à rôtir avec un popper ainsi. Le trou dans le popper a environ 3 pouces donc j'ai eu un 3 à 4 pouces adaptateur de conduite, un 4 pouces de farine tamis et mushed tous ensemble, similaires à ce. Le résultat est que j'ai déplacé le café loin de la source de chaleur. L'utilitaire sifter vous permet également de mélanger et obtenir plus de résultats. Je pense que je suis passé de 4 à 5 minutes temps de torréfaction à 7 ou 8 minutes avec cette méthode et avec les pièces étaient très bon marché.

Je crois que le post sur le forum pour que l'image fait a d'autres mods proche de ce que vous cherchez peut-être, si vous voulez vraiment prendre votre popper en dehors et essayer de recâblage il.

+420
rabeh sami 5 oct. 2013 à 02:40:47

Curieusement, je trouve souvent expresso à base de cafés ne fournissent pas la même secousse dans la matinée, alors que le café de la cafetière n'. Toutefois, en gardant sur le sujet, il y a beaucoup de choix personnel impliqué quand il s'agit de café, et il se pourrait que le goût n'est pas le déclenchement de ce réveil moment pour vous.

Comme @Ecnerwal mentionné, il y a des "normes" en matière de température, qui peuvent ou peuvent ne pas convenir à votre goût. Comme @Ecnerwal, mon approche de la préparation du café est d'écouter le bruit de la bouilloire. Parfois je m'ennuie, les signaux et la marmite bout, dans ce cas, j'ajoute de l'eau froide pour les motifs avant de l'eau bouillie. Je trouve que, la plupart du temps, je préfère le café infusé à une température beaucoup plus basse que la "norme" comme il a de plus profond, de plus lourd de la saveur, mais aller trop bas et il a un goût plat pour moi.

Ensuite, il est temps de brassage. Mon approche de base utilisé pour être à moudre 3 cuillères à soupe de haricots, ajouter de l'eau, attendez ~1m40, un grand remuer rapidement près de la surface, attendre ~1m40 et puis de la presse et de la boisson. À un certain moment, j'ai réalisé que la remuer pourrait être laissé de côté si j'ai quitté le café à debout pour de plus longues (ce qui est logique, basé sur la façon dont l'extraction de la caféine fonctionne). Le goût était tout à fait satisfaisante, mais 4 minutes sans remuer ne serait tout simplement pas le faire pour moi.

Bien sûr, il y a le café lui-même. Chaque fois que je reçois un nouveau lot de café il y a un degré d'essais et d'erreurs qui concerne le temps, la quantité, la température pour moi de le faire droit. Moins donc si j'achète un mélange, plus d'une origine unique. Différentes de café a légèrement différents besoins. Il y a ensuite toute l'Arabica/Robusta/Autre débat. Robusta semble avoir une mauvaise réputation, mais vous pouvez en fait préférer le goût et il n'a généralement plus de la teneur en caféine. Un des meilleurs cafés que j'ai jamais eu a été de 100% de robusta d'un local à rôtir, et il est certainement bourré de caféine coup de poing.

Enfin, le problème peut ne pas être une question de café, mais une question de rituel. Que grand sentiment de soulagement pour moi est livré avec la première gorgée de café, avant de il peut éventuellement avoir eu aucun effet physique. L'idée même d'avoir du café fait le tour. En aucune façon, rejetant votre expérience, c'est possible, il est le résultat d'un changement de la perception à l'égard de votre café, plutôt que de la teneur en caféine elle-même.

+410
Donald Frost 27 mai 2012 à 17:48:43

NOUS Barista Champioin Charles de Babinski, dans son Go Get 'Em boutique, broie les cafés à l'avance. J'ai mis en place dans ma boutique, et il n'est pas si mauvais, flavorwise. Minutieusement pesé coups de feu, prêt pour l'consécutives de frapper. Vous économiser de l'argent sur le broyeur.

Je viens aussi de lancer un kiosque, et avoir un expresso broyeur. Une fois qu'une connexion à l'intérieur, il s'est perdu, donc il ne pouvait pas courir. Je viens de mettre mon Taïwanais filtre broyeur pour café espresso, et j'ai été de broyage de coups de feu, Ek43 style.

Voici mon récapitulatif sur l'équipement:

  1. 2 groupe, HX machine - économiser la consommation d'énergie, surtout si le câblage électrique est compromise. Il y a un gars sur Instagram qui pop-up avec un Tueur 1 groupe si.

  2. Expresso broyeur de choix. Si tu ne vas pas faire la pré-peser le style, puis le doseur de la minuterie est vraiment génial.

  3. En bois pourover stand -- coutume de faire vous-même :) C'est génial pour la photographie de reportage par les journalistes.

  4. Jardin de pulvérisation-de sorte que vous pouvez rincer votre pichets et dump dans un conteneur à déchets. Sauf si vous pouvez installer une pompe à eau, et l'eau du robinet réservoir? Assez de tracas si vous me demandez.

  5. Vous pourriez vouloir utiliser une cuisinière à induction pour votre col de cygne d'une bouilloire. MAIS, si vous utilisez une bouilloire électrique au lieu de cela, et de le transférer pour votre pourover bouilloire, vous perdez seulement un couple de Farenheits, qui n'est pas si mal pour le brillant filtre à café.

    1. Si vous pouvez le plug-in d'un réfrigérateur, de la grande. Sinon, une glacière de camping et des packs de glace ferait.

Voici ma dernière suggestion, parce que même si vous êtes juste un kiosque, il y a une tonne de choses qui doivent être à l'intérieur de votre stand.....

  1. Petite table roulante, vous pouvez le placer à côté de votre point de vente, où les clients peuvent se reposer les choses au moment de la commande auprès de vous. J'ai l'habitude d'avoir beaucoup d'espace sur le comptoir où mes clients reste de leurs ordinateurs portables, ordinateurs portables, dames sacs...mais puis-je mettre mon programme alimentaire sur cet espace. À la fin de la journée, vous pouvez juste garder la mini-table de derrière le comptoir.
+404
MoStackExchange 16 janv. 2014 à 21:53:13

Double fermeture à glissière sacs Ziplock dans un endroit sec loin de la lumière fonctionne pour moi.

+403
parth kamani 5 févr. 2015 à 15:12:37

Le damage est bien sûr l'une des étapes principales de la machine à expresso de brassage. Encore, 22.5 kgf semble un peu extrême pour moi. J'ai utilisé le même Kenwood k.mélanger la machine, quelques kgf ferait un bon espresso, d'après mon expérience. (En fait, vous ne pouvez pas appliquer de 22,5 kgf avec le plastique d'origine de sabotage, fourni avec la machine, même si vous le voulez).

En outre, selon l' (Illy, 2005), à la verticale de damage de la force doit être d'au plus 20 kgf.


[1] Illy, R. Viani (eds.), Café expresso: la science de la qualité, de la 2e edn. (Elsevier, Academic Press, London, 2005).

+379
ATOzTOA 25 févr. 2011 à 15:57:12

Voici un Monkfruit! Je trouve ce remplacement du sucre pour être très savoureux, sans les aspects négatifs de la stévia. C'est cher, mais l'une des meilleures options si vous êtes à la recherche pour être en bonne santé.

Lakanto Monkfruit Édulcorant

+357
xcnD 1 mai 2013 à 22:08:37

Oui, mais pas en important ou une quantité notable. La caféine est stable en solution pour un certain temps. En considérant une tasse moyenne de café (~100 mg de caféine), vous risquez de perdre quelques milligrammes de caféine au cours d'une longue période de repos. Étant donné que la teneur en caféine varie en toute tasse de café (de nombreuses sources liste des variations aussi large que 60 mg à 200 mg ou plus) il est rare de remarquer une différence dans la teneur en caféine.

Ce que vous remarquerez peut-être une différence dans le goût. Ils sont beaucoup de suggestions sur la façon d'infusion à froid de café. Il peut être utile de votre temps à la recherche d'une autre méthode d'infusion.

+272
HittingSmoke 16 mars 2014 à 21:58:53

Il ne suppriment l'appétit, ce qui pourrait contribuer à la viande maigre, bien que l'ajout de sucre et de la crème serait certainement contrecarrer les calories perdues par à cet effet secondaire.

+269
Patricia Spottedcrow lala 4 mars 2018 à 20:21:50

Les fois où j'ai fait, j'ai utilisé un blender (quelque chose de semblable à une balle). Vous n'aurez plus jamais l'obtenir complètement mélangé, et il va se séparer, mais vous pouvez obtenir une très bonne dispersion de commencer avec une haute puissance de blender.

+251
William Hird 3 déc. 2017 à 03:55:00

(Note: Avec un point de vue général, vous pouvez classer le café, des épices.)

J'imagine que vous parler de la part des rectifieuses. Dans ce cas, la principale différence est la taille des canaux de broyeurs à cylindres. E. g. noir, le poivre de moulin, le diamètre moyen des canaux sont un peu plus large que le diamètre moyen de noir poivrons.

Cependant, ce diamètre est nettement plus faible pour les grains de café. Donc, vous ne pouvez pas moudre le café dans une poivrière efficacement que les haricots ne rentrent pas dans les canaux.

Résumé: le bon broyeur pour le bon d'épices.


Après Burhan ajouté l'image, je pense que je devrais faire une édition de cette réponse.

Cette meuleuses sont appelés lame de meuleuses. Le principal inconvénient de ces motifs ne sont pas de façon homogène broyage après le processus. Comme les lames de façon aléatoire couper les haricots, certains d'entre eux peuvent rester intactes sur les côtés.

Burr meuleuses ne dispose pas de cette possibilité. Tous broyé pièces ont un volume maximum après le processus.

Sinon, je ne vois pas de différence. Cependant, vous ne devriez pas utiliser le même broyeur pour les deux. Vous ne voulez pas l'arôme de votre café pour être mélangée avec des épices et des herbes. :)

+246
rutheferd 3 nov. 2014 à 03:24:56

On pourrait essayer de faire une version de froid de brassage ou un grog méthode. Bien que ceux utiliser une mouture plus grosse alors vous pourriez avoir à deviner le temps d'assise. Il serait certainement une expérience

+206
Cesar Y Sandra Hernandez 30 sept. 2014 à 09:01:53

Donc ce que j'ai appris, c'est que vous devriez garder le couvercle ouvert pendant le cycle d'infusion. Il en est ainsi vous pouvez surveiller les progrès de l'extraction, et couper le feu au moment opportun. Il vous donne beaucoup plus de contrôle sur votre infusion de cette manière - par exemple, j'ai coupé la chaleur (et d'exécuter la base sous la froide du robinet pour les grands pots) dès que je vois le café de l'exécution du bec de tourner plus léger, plutôt que d'attendre la gargouille.

Cependant, comme pour le couvercle ouvert/fermé pendant le brassage, je n'imagine pas ce qui a un effet sur l'extraction. La quantité de chaleur perdue sera minuscule en comparaison à d'autres variables.

+197
Lolindrath 15 mai 2018 à 22:45:39

Il y a deux options.

  1. Obtenez des broyeur cleaner (Grindz, Urnex et probablement d'autres marques), que vous venez de moudre à travers. Vous pouvez l'acheter en ligne. Il nettoie les bavures, élimine les huiles et autres résidus. Ensuite, vous avez besoin de moudre des haricots, de sorte que vous n'avez pas l'aspirateur dans votre tasse de joe. C'est plutôt un moyen pratique pour nettoyer votre moulin, cependant certainement plus coûteux et peu rentable que la deuxième option.

  2. Démonter votre broyeur, selon les instructions fournies par Hario et utiliser n'importe quel type de brosse (brosse à dents, cure-pipe, tant que les poils sont raisonnablement rigide tout fonctionne) pour nettoyer les bavures. Toutes les autres pièces que vous avez pu aussi le laver avec un détergent doux.

C'est ça, c'est facile et devrait être fait une fois tous les deux mois, à mon avis. Je suggère de se brosser les bavures et de rinçage le reste. C'est facile, rapide et assez propre.

+176
Kautsky Lozano 28 nov. 2014 à 09:44:01

Corps peut parfois être décrit comme une sensation en bouche". Comment "lourd" que le café se sent dans la bouche. Rôti de ténèbres varie, bien sûr, avec le rôti de niveau. Cependant, le corps et l'acidité varie non seulement avec le rôti de niveau, mais aussi avec la variété de haricot étant elle-même rôti. Différentes variétés de café auront des différents niveaux du corps et de l'acidité, qui est également affecté par le rôti de niveau appliqué aux haricots.

+152
Shoyeb Memon 9 oct. 2013 à 21:54:48

Cela peut être hors sujet parce que c'est par opinion et de nature hypothétique. Il peut y avoir un certain mérite toutefois, puisqu'il s'est présenté avec un "juste et impartial de la tonalité" et invite les expériences sur les opinions qui peuvent être sauvegardés avec les références. En particulier dans le monde du café, où les méthodes de brassage sont identifiés par des marques, il est difficile de ne pas parler sur des produits spécifiques. Donc, je vais essayer de répondre du mieux que je peux.

Tout d'abord, parlons un peu de vos suggestions:

Idéalement, à double paroi en verre trempé logement

Le cadre de l'appel d'un Aeropress est ce qui est durable, infaillible, et facilement porté sur les voyages de camping ou rangés dans les tiroirs et les sacs à dos. En plus d'être encombrant, à double paroi en verre ou en acier inoxydable serait ajouter du poids et de la fragilité.

beaux-filtre en acier inoxydable

C'est certainement une option, et vous pouvez acheter des filtres en métal pour un peu de populaire de brasser de méthodes, y compris la Chemex et Aeropress, et bien sûr, la presse française est généralement un métal de maille de filtre. La chose au sujet des filtres métalliques par rapport à un chiffon ou du papier, c'est que même les meilleurs ne peuvent pas filtrer au même niveau. Les filtres métalliques toujours en plus des huiles et des amendes par rapport à papier, et c'est pourquoi le pourrait ne pas être souhaitable pour un Aeropress, où les propre, lumineux café est prévu.

Est-il une raison de liège ne fonctionnerait pas pour cela?

Liège fait sceller dans les bonnes conditions. Mais c'est la clé: de bonnes conditions. Dans une bouteille de vin, il est de 1/2 po à 3/4 de pouce de diamètre, et le bouchon est en général plus d'un pouce de long. Il a également été créé, moulé, et formulé spécifiquement pour cette tâche. Un bouchon de piston doivent être plus épais et fait spécifiquement pour cette application au travail, car vous ne voulez pas de flex et de briser le sceau.

Aussi, le liège est terrible de rester au goût neutre. Chaque tasse de café que vous brassée donne le goût dans le bouchon et avoir un effet négatif de tous les autres de la coupe. Vous pourrait empêcher en mettant une couche de quelque chose sur le fond si le bouchon, mais alors vous commencez à regarder à partir de plastique.

Si vous êtes à la recherche pour le brassage des méthodes similaires à l'Aeropress, je pourrais suggérer quelque chose comme la république de CORÉE. Il utilise la pression de la main pour en extraire l'espresso. Non, je n'est pas aussi facilement transporté partout comme un Aeropress, mais a une fonction similaire.

Si vous êtes à la recherche pour les brasseurs qui ont pas de plastique, eh bien, il ya beaucoup d'options dans ce domaine aussi, comme la presse française, Chemex, moka pot, machine à expresso, etc.

Au-delà de cela, vous pourriez essayer de modifier un verre de presse française avec une sorte de tissu de filtre à créer une sorte de reverse Aeropress. Vous pouvez essayez de regarder autour d'autres options en ligne trop.

Espérons que cela aide pour répondre à votre question!

+145
ireniss 27 juil. 2014 à 00:33:55

Ma première pensée serait vieux café plutôt que commerciale de la conspiration, mais, si vous vivez en Amérique du Nord, je ne vous blâme pas pour ça. Le temps écoulé depuis la torréfaction est important et, de compoundage sur le temps écoulé depuis le meulage, de là enfin comment vous infuser.

Si vos questions devraient être:

  1. Qu'ai-je fait différent dans la façon dont j'ai infusé ce temps?
  2. Depuis combien de temps, ce café a été torréfié?
  3. Depuis combien de temps, ce café a été terrain?

N'ayez pas peur de demander à la source lorsqu'il était au sol, et quand il a été torréfié. Le temps de torréfaction à maintenant doit être mesurée dans les jours (semaines), et le temps de broyage à maintenant doivent être des heures, des minutes ou même quelques secondes!

Même si le préposé ne peut pas vous répondre, il illustre le fait qu'ils ne connaissent pas et vous vous souciez. De là peut-être qu'un jour vous allez trouver une source où le préposé à la fois le sait et s'en soucie, afin de faire le tour.

Enfin, il existe différents haricots, les différents rôtis, et des goûts différents. Donc, une fois que tous les ci-dessus est assisté d', vous pouvez toujours, tout à fait raisonnable de conclure que le goût de grains torréfiés n'est pas pour vous. Encore une fois, d'exercer vos options: aller ailleurs, rôtir vos propres, etc.

Bienvenue sur la recherche sans fin pour quelque chose de mieux.

+66
javaandy 29 oct. 2015 à 09:39:35

La plupart des cafés à servir le café, les boissons entre 155°F - 165°F, mais la température idéale pour la cuisson à la vapeur de lait sur un ordinateur à la maison est entre 150°F -155°F. la Température de vraiment commence seulement à la matière quand il s'agit du type de lait que votre cuisson à la vapeur, parce que les différents types de combustion différentes points de ex. Le lait de soja va brûler avant de lait entier, afin peut-être de la vapeur de soja à une température inférieure. Généralement, les protéines du lait va commencer à briser et brûler environ 170°F, mais, fondamentalement, la préférence personnelle, et ce goût droite pour vous.

+43
Saru 18 nov. 2015 à 08:28:59

Le café éthiopien cérémonie cas de centaines d'années jusqu'à maintenant, ils infusion de café juste après que le grain de café refroidi, ils n'ont pas de dégazage temps ils résoudre cette fumée comme hors-la saveur problème avec le broyage et l'ébullition une fois de plus, après ils versez le café moulu à la Jebena avec de l'eau chaude . Aussi, ils torréfaction de café à l'italienne degré de torréfaction qui a de très petite fumée restent. Temps de dégazage peut être raccourcir le degré de torréfaction devient plus foncée. Mon plein ville cas, il faut au moins 12 heures et un maximum de saveur à 3 jours En Provenance De Corée, Jinsung Lee D. Tél.

+16
Sam Mosna 16 mars 2014 à 02:36:20
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