Ce qui est un bon ratio pour nitro infusion à froid qui ne sera pas diluée?

Je suis à la recherche de servir nitro infusion à froid sur le robinet dans des verres clairs, sans dilution ou de la glace. J'ai vu un bon nombre de personnes de partager des ratios pour l'infusion à froid, mais ce serait un bon endroit pour commencer si je ne veux pas diluer le verser (et utiliser la nitro)? Nous préférons une saveur forte, mais ne voulez pas qu'il soit TROP fort.

Je suis à peu près à regarder:

~11oz café pour 128oz (ratio final après dilution).

J'ai atteint ce nombre en regardant les chiffres, les différentes commercial d'une cafetière avoir posté en ligne. Par exemple: Stumptown a un .214 rapport, mais il recommande ensuite de diluer avec 2 parties d'eau pour toujours 1 partie de concentré.

Pour l'instant, mon plan est de faire un concentré de avec 3,5 kg de café, puis de haut jusqu'à ~5 gallons (ou moins selon le goût).

Quelqu'un peut-il fournir des recommandations à partir de l'expérience? Merci.

+464
user28106 4 oct. 2012 à 15:33:49
34 réponses

Bien sûr, l'Option B.

L'eau est entièrement recyclable. Afin de rinçage vs compostage est plus convivial.

GOHAWKS

+987
harvmob 03 февр. '09 в 4:24

Le processus de compression de la poudre de café dans un porte-filtre d'une machine à expresso avant de tirer le coup de feu est appelé le bourrage. Il y a beaucoup d'informations disponibles sur le web expliquant comment il est fait correctement, comme, par exemple, ici.

Le damage est une partie importante de faire un bon espresso shot, donc oui, il faut appuyer sur le café dans le porte-filtre.

La raison de la compression de la poudre de café est de permettre à la pompe à accumuler de la pression nécessaire pour le brassage de l'espresso correctement. Si vous n'avez pas tassez-il, il n'y a généralement pas assez de résistance et de l'eau se précipite dans le porte-filtre trop rapidement, de sorte que underextraction de la poudre de café (et donc sous-optimale goût). En outre, une bonne tassez empêche de canalisation, où l'eau ne coule pas bien réparties à travers le café en poudre.

Si le café gouttes trop lentement lorsque vous tassez, un couple de choses peut-être essayé:

  • Tassez avec moins de force. La pression correcte dépend de la poudre de café, le diamètre du porte-filtre, etc. - donc 22.5 kgs peut tout simplement pas être bon pour votre combinaison de la machine et de la poudre.
  • Moudre votre café moins fine - cette mesure permettra de réduire la résistance.
  • Changer vos haricots. Dans mon expérience, le plus léger des rôtis de causer plus de résistance.

Options deux et trois ne sont répertoriées pour le souci d'exhaustivité - normalement, le sabotage de la force est adapté pour les autres variables, et non l'inverse. Un bon espresso faire tutoriel devrait vous donner un point de départ sur la façon de trouver le bon bourrage de force et de moudre le grain niveau pour votre combinaison de haricots et de la machine. Aussi, si vous possédez une machine à espresso et jamais entendu parler de bourrage, vous voudrez peut-être lire un de toute façon.

+965
mrateb 24 juil. 2017 à 15:31:33

J'ai exactement la même machine et l'intérieur en caoutchouc baguette est solidement attachée. Il ne se détache pas même si je le tire fermement. Si le vôtre est de tomber facilement, il se pourrait que ce soit il est bouché (donc la pression de vapeur est la prise de vue il), ou il est de perdre (ce qui devrait être en mesure de le repousser en place) ou il est défectueux (ou manque une partie).

+914
Escada Jakarta 17 sept. 2017 à 01:17:45

Je n'irais pas jusqu'à dire que ce n'est pas une très haute qualité de broyeur, il le fait très bien pour le prix. L'agglutination est un artefact de:

  • L'humidité
  • La chaleur de broyage
  • Le Type et le rôti de la fève

Broyeurs qui produisent presque pas de chaleur pendant le broyage, au point qu'ils le font de manière fiable, suffisamment pour qu'il soit un composant répertorié coût dix fois le montant que vous avez payé pour votre broyeur. De chaleur pendant le grind n'est pas une indication d'une faible qualité de broyeur, plutôt, peu ou pas de chaleur est simplement un indicateur d'une très haute qualité de broyeur. Il n'y a pas beaucoup que vous pouvez faire à ce sujet autre que l'achat d'un manuel moulin à meules et la mouture à la main très délicatement, ce qui prend beaucoup de temps.

Bourrage seul devrait être suffisant pour faire face à toutes les touffes (à environ 15 kg de force) - si elle ne l'est pas, alors vous voulez prendre très près les haricots que vous utilisez, et le niveau d'humidité qu'ils sont exposés dans le stockage. Est votre broyeur normalement proche de tout ce qui produit de la vapeur? Votre cuisine est air vraiment humide? Les haricots sont stockés dans des contenants hermétiques? Si vous avez des amas qui bourrage de ne pas prendre soin de, vous avez probablement un problème d'humidité.

Il peut également être le haricot, certains rôtis juste de ne pas bien faire pour l'espresso, peu importe la façon fine le broyage sec ou le stockage.

Les deux Lavazza et Illy produire un très agréable moyen de l'arabica bean qui devrait fonctionner très bien dans votre moulin. Ils sont très cohérent dans la production, délicieux, et devrait vous donner une bonne base pour sélectionner d'autres graines qui serait dans le même cas. Vous pouvez obtenir des haricots qui n'étaient pas spécifiquement produites avec de l'espresso à l'esprit de travailler, mais il faut un peu de bricolage. Je recommande le dessus des haricots très souvent des personnes qui viennent tout juste de commencer parce que ils sont délicieux et très facile à travailler avec.

De toute façon, essayer l'un de ces, voir ce qui vient de la meuleuse. Si vous êtes encore en train de touffes qui ne sont pas immédiatement briser lorsque vous tassez (tap le porte-filtre sur les côtés un peu de temps avant de vous tassez à l'aide de cette), vous pouvez essayer de nettoyer le broyeur, en changeant la façon dont vous stockez les haricots, ou en regardant un de-humidificateur dans la zone que vous les garder.

+914
pjreddie 26 oct. 2019 à 01:53:40

Constat Simple: à Chaque fois que je l'ai déplacé pour mieux café, j'ai toujours eu à payer un peu plus pour le café lui-même que d'habitude.

Est-il vrai vice avers? Ce qui signifie, si l'étiquette de prix sur le café de la marque X est 10% de plus que la marque de café Y, je peux dire que la marque X est mieux que la marque Y sans tenir compte de tous les autres attributs? (par exemple la localisation, le commerce équitable et ainsi de suite)

+902
Matt Brictson 6 juin 2013 à 19:21:13

Il y a des études qui ont montré une augmentation marquée de la performance par rapport à un placebo chez les athlètes qui ont bu de café avant une séance d'entraînement. À la fois la force et l'endurance des exercices ont vu une amélioration. Quant à la diruretc et constructif effets, il semblerait que de rester hydraté (que vous devriez faire de toute façon lors de l'exercice) est un moyen efficace pour lutter contre le nominal des inconvénients. Ci-dessous sont les études en question.

coll., G. M. S. e., Effet de la caféine sur le sport-endurance spécifique de la performance: Une revue systématique. . Journal de Force et Conditionnement de la Recherche, 2009. 23(1): p. 315-24.

Astorino, T. A., R. L. Rohmann, et K. Firth, l'Effet de l'ingestion de caféine sur une répétition maximale de la force musculaire. Eur J Appl Physiol, 2008. 102(2): p. 127-32.

+827
Sri 8 août 2012 à 14:46:14

J'ai trouvé que comme presque tous les produits achetés, vous obtenez généralement ce que vous payez. Plus cher est généralement préférable, mais pas toujours directement en ligne avec le prix.

Des choses qui sont plus chers que ceux de ses contemporains (Kopi Luwak, beaucoup de Kona cafés, et actuellement Gesha vins de cépages) sont souvent très bon, mais pas nécessairement aussi bon que leur étiquette de prix. Je ne dirais pas tout de Kona ou Gesha café est 4 fois mieux que le Sud et d'amérique Centrale que je préfère, mais à cause de l'immobilier et de la main d'œuvre prix pour Kona, et le courant "rush" la popularité de gesha, ils sont beaucoup plus cher.

Beaucoup de gens ne pense pas que le coût des choses comme obtenir bio ou de commerce équitable certifié. Ces choses coûtent de l'argent pour les producteurs/transformateurs à obtenir, et que le prix est passé de suite. Si vous de soins très à propos de ces choses, cependant, il peut faire beaucoup de sens de payer 1 $de plus d'une livre sterling pour votre café. Même si le sac juste à côté, c'est peut-être l'exacte même qualité pour moins d'argent, il ne prend pas en charge vos croyances et des idéaux et des principes.

+818
Sreekanth Gundlapally 15 févr. 2011 à 20:05:06
  1. Utiliser les achats en ligne, comme jd.com, taobao.com.
  2. Un café maison se vendra café moulu.
+814
An Nisa Tri Rahmawati 20 juil. 2018 à 03:51:44

Vous êtes en train de poser deux questions différentes.

Les minutes de la quantité de café à gauche pour s'évaporer dans le fond d'une coupe aura complètement oxydé et a perdu presque tous ses composés volatils (c'est à dire qu'Il ne serait probablement pas très bon goût si vous avez reconstitué sur son propre). Ainsi, lorsque vous ajoutez plus de frais à café pour une tasse, oui, vous êtes essentiellement l'ajout d'une faible quantité d'un (et un peu off) composante saveur de votre bière.

Maintenant, si cette composante saveur contribue à la toute toute perceptible changement dans la saveur est très discutable. Line up 100 buveurs de café dans une dégustation à l'aveugle, et je crains qu'il n'y aurait aucune différence statistiquement significative de détection entre "100% pur" et "Christian 0.083% de la poussière comme le café résidus."

Votre analogie pour le lavage des boîtes de thé dans un lave-vaisselle est un peu hors. Le lavage des conteneurs dans un lave-vaisselle est généralement connu pour laisser un perceptible goût de savon sur le conteneur. Le savon est complètement étrangère à la café-tâches de l'expérience de sorte qu'il est facilement goûté si elle est présente. Mais les résidus que vous êtes en laissant derrière dans vos sales-café-tasse de l'étude sont encore essentiellement du café (un peu hors du café, mais le café néanmoins). Afin de mélanger l'équivalent de "quelques gouttes" d' arrêt à café dans une tasse chaude de frais je soupçonne aura pas perceptible effet sur le goût.

Je pense aussi que votre tasse de café expérimentation est pas de l'évolution au fil des ans. La métallisé coupe est susceptible d'acier inoxydable ou peut-être de l'aluminium (et la plupart des tasses de café sont faites de céramique). Dans les deux cas, la coupe est largement inoxydable, de sorte que vous ne sont pas susceptibles d'accumuler toute patine... si vous êtes essentiellement "laver" la veille de l'expérience chaque fois que vous ajoutez une nouvelle tasse de café chaud. Il ne devrait pas être importante, l'effet cumulatif.

+779
ANTzzz 27 févr. 2012 à 08:42:05

Ressemble à un métal de maille de filtre réutilisable! Le maillage est probablement en acier inoxydable, peut-être avec un or teinté de revêtement, pris en sandwich entre un cadre en plastique. Ils sont des solutions de rechange pour les filtres en papier pour filtre/goutte à goutte de café. Je trouve le résultat un peu granuleuse/granuleux; de plus en plus comme la presse française qu'un simple filtre en papier.

En général, si votre filtre fonctionne encore bien, je pense que vous êtes probablement très bien avec un shake-out, rincer, occasionnels ou gommage. Cependant, les résidus peuvent transmettre le goût de la chair dans votre prochain brew (j'espère que ce qui est à gauche est juste un café restes!). Les restes de café collé à votre filtre (que vous n'avez pas au lavage) va s'oxyder, goût rassis, etc. (Voir aussi cette question sur le café rancir -- une réponse dit il ne prend que quelques minutes! Et cette question sur ce qui se passe avec les vieux café.)

Humide marc de café moule si le droit de s'asseoir trop longtemps que vous le rapport. Donc, si vous laissez le café dans la, très humide, pendant une longue période, vous pourriez être à l'invitation de la flore et de la faune que vous ne souhaitez pas. Vous avez déclaré dans votre question, mais je suis surpris si il se passer très vite. Clairement, quand vous avez de la moisissure, vous aurez envie de lui donner un bon gommage. Si vous stockez votre filtre (motifs assommé, même si ne sont pas lavés), de telle sorte que le filtre peut sécher plus rapidement (par exemple, la pendaison, distincte de la machine à café, soutenu pour permettre le flux d'air, etc.) il semble que la moisissure aurait plus de mal à se développer.

Comme pour obtenir bouché et parfois vraiment besoin d'un nettoyage en profondeur... je utiliser un dispositif similaire pour infuser le thé, et il est obstrué parfois. En fait, j'ai écrit cette question/réponse sur la Cuisine.SE récemment sur la façon dont il était devenu bouché après une décennie d'utilisation; voir que pour en savoir plus sur comment pour obtenir une maille en métal très propre.

Probablement-une solution évidente est d'utiliser un filtre en papier. Vous pourriez mélanger le tout dans votre bac à compost (filtre et passé motifs et tous!) et tout sur la cafetière va sécher plus rapidement.

+754
tucuxi 18 mars 2017 à 06:20:28

Cela dépend exactement comment beaucoup de pression peut effectivement être appliqué.

Pour faire bon expresso, vous avez besoin d'9 bars de pression. Pour mettre cela en perspective, c'est à propos de 131 livres par pouce carré. Je suppose qu'il n'existe aucun moyen de la torsion de la presse peut vraiment créer beaucoup de pression.

Cela étant dit, vous aurez probablement se retrouver avec quelque chose de semblable à ce que l'AeroPress ou cuisinière espresso (mokka) pot fait. Pas tout à fait à expresso, pas tout à fait le café. Ses quelque part au milieu.

Lorsque vous traitez avec un expresso, de son pas beaucoup sur le temps, comme c'est l'écoulement du liquide à travers le trou de balle. Il s'agit d'un constant débit d'eau à la bonne température avec une pression constante pour la durée de l'extraction. Je ne pense pas qu'il y a quelque chose dans le marché de la presse qui ne sera jamais en mesure d'atteindre cet.

Enfin, la machine à espresso généralement de ne pas utiliser les filtres en papier, à la fois la douche de tête et porta le panier-filtre en métal.

+745
Ksenya8694 31 juil. 2015 à 09:49:46

Une question similaire a été posée sur la cuisson de la pile d'échange tout à fait quelques années en arrière. Les réponses et les commentaires il y a surtout l'adresse de votre premier et troisième points.

Il semble qu'il y a consensus que la formation de bulles diffère entre l'instantané et de la brassée. Cependant, je suppose que de votre commentaire que votre café décaféiné et réguliers ont été instantanée. Il peut toujours y avoir des différences dans les bulles. De Wayfaring Stranger sur la Cuisson SE:

La mousse de café/bulles est composé d'un mélange de protéines, de sucres, de gouttelettes d'huile, de la caféine, etc, et la durée de vie d'une bulle est fortement dépendante de la composition de sa membrane. Étant donné que le café décaféiné est un café qui est en extraction au solvant, il ne serait pas du tout surprenant de voir sa composition différente affectant la durée de vie de la bulle. Cependant, personne ne semble avoir mené des études définitives de la question.

Il y a une variété de la caféine bandelettes de test qui pourrait être la peine d'investir dans si vous êtes régulièrement de servir le café à quelqu'un qui est sensible à la caféine, mais je ne sais pas si c'est faisable, il serait de créer votre propre avec quelques à la maison de la chimie.

+742
Ben McIlwain 12 sept. 2014 à 19:46:46

Tous de votre options peuvent bien travailler et @PythonMaster couvert les avantages et les inconvénients assez bien.

Vous avez dit que le latte art et à la vapeur bien important, et je n'ai pas vu que vous mentionnez vouloir sains. Dans ce cas, je ne recommanderais pas d'amande. Il travaillera ok, mais pas aussi bon que le soja. Le chanvre est comparable à base de soya, de vos besoins mais peut être plus difficile à trouver en fonction de l'endroit où vous vivez.

Lactaid je pense que c'est une bonne option à essayer. Il va de vapeur bien et vous pouvez le faire latte art. Il aura une saveur plus sucrée en raison du processus qui supprime le lactose. Le soja peut être acheté sucré mais peuvent également être trouvés pour la plupart non sucré.

Donc je dirais soit de Soja ou de Lactaid basé sur votre saveur préférences.

+697
paco moreno 16 mai 2010 à 19:29:12

Le mieux serait d'acheter une maison à rôtir, mais qui pourraient être coûteuses.

maïs popper fait un incroyable travail compte tenu de la façon dont pas cher et il est facile. (sèche-cheveux est comme le maïs popper dans son principe, mais vous devrez manuellement, assurez-vous de la chaleur de manière homogène, de maïs popper juste le faire automatiquement)

À l'aide d'une casserole besoin un peu de pratique, mais pourrait être beaucoup de plaisir à essayer.

Donc, si vous avez l'argent et que vous voulez investir en aller de la maison à rôtir, si ce n'popcorn popper serait génial.

rappelez-vous, vous ne pouvez pas faire un bon café à de mauvais grains de café de qualité alors que l'inverse est vrai.

Avoir une Bonne Torréfaction :)

+697
mono68 12 juil. 2012 à 12:23:09

Un rôti de lumière fait ressortir le caractère de café. Une torréfaction foncée, est généralement moins complexe et riche en goût, amer et moins floral. Un peu de rôti est sucré par rapport à la torréfaction foncée.

+630
Tiago Galera 17 juin 2017 à 19:40:32

Ma façon de voir cela est de se concentrer sur la mécanique et la préparation, je pense que c'est une partie importante (mais peut-être pas tous) d'un cappuccino bien fait.

Fondamentalement, un cappuccino se compose d'espresso et de lait cuit à la vapeur (voir la distinction à partir d'une latte). Le World Barista Championship spécifie la construction correcte dans leur boisson définitions.PDF) dans le §2.2.2. Il se compose d'un seul coup de feu de l'espresso (25 mL / ~0.8 fl. oz.), texturé (à la vapeur) de lait, et au moins 1 cm de mousse (d'autres endroits à suggérer à 2 cm). Le volume Total est de 150 à 180 mL / 5 à 6 fl. oz. Dans la mesure où vous vous abonnez à la WBC être un point de référence, les composants, le volumeet la quantité de mousse de définir des propriétés physiques d'un bien faite de cappuccino. Il stipule également que les composants doivent être en "équilibre harmonieux."

La WBC stipule que les aspects du service sont également des éléments essentiels, tels que

  • l'aspect visuel, tels que la boisson doit remplir la tasse;
  • servi avec des accessoires, tels que "la cuillère, serviette et sans saveur de l'eau";
  • aspects logistiques de consommation, tels que la température et la tenue de la coupe.

Au-delà de ça, il y a beaucoup de variabilité qui pourrait maigre de plus près à la préférence personnelle. Certains autres sujets mentionnés au WBC et Wikipedia inclure le "wet" (allusion à la mousse, par opposition à "sec"), et "traditionnel" (massif central cercle de mousse blanche, au lieu d'avoir latte art).

D'autres recettes pour le cappuccino à la maison varier grandement:

  • Folgers suggère d'utiliser parties égales de café (de la presse française ou goutte à goutte), lait cuit à la vapeur, et de la mousse. Vous allez obtenir un autre résultat de l'utilisation de café au lieu de l'espresso.
  • illy suggère quantités pour une approche plus traditionnelle de la préparation, à l'aide de l'espresso et vapeur/mousse de lait.
+626
dibi 30 avr. 2013 à 13:18:15

Avez-vous suivi la recette de procédures (avec tout le respect)?

  • la quantité de café à l'eau de ratio. Froid brasse utilisera à environ le double de la quantité d'une infusion chaude.
  • moudre les fèves pour infusion à froid? J'ai entendu dire que vous pouvez aller aussi fine que goutte à goutte cafetière ou grossier que de la presse française. Si vous vous sentez que le ratio est correcte et que vous vous sentez que les résultats sont encore faibles, alors vous voulez une mouture plus fine - mais la suggestion est de ne pas aller plus fin que le goutte à goutte.
  • utiliser un arabica bean. De nouveau avec tout le respect dû, froid brasse bien travailler pour calmer un peu l'amertume, tout en conservant les autres arômes. Cela se traduit à l'aide de l'arabica sur une robusta.

Bonne chance et faites-nous savoir comment il se trouve? Et en fait, j'aime le Starbucks froid brasse.

+526
Lennart G 14 mai 2018 à 20:17:59

Je suis en alternance de boire du café décaféiné bean café (O2 processus) aux côtés contenant de la caféine des grains.

Normalement, j'boisson contenant de la caféine, soit en noir ou avec un peu de lait. Avec le café décaféiné, le corps réduit de la bouche est remarquable, et si j'ai bu un peu de decafs je trouve la persistance de l'arrière-goût pas l'idéal.

Que font les additifs personnes ajouter à café décaféiné, en complément de son goût, le cas échéant?

+505
Raj Gupta 23 août 2014 à 21:54:14

Si c'est dans l'eau, alors il est plus probable que les gisements de minéraux de l'eau dure OU de l'oxydation. Je pense que le sentiment à l'encontre de nettoyage est en ce qui concerne les détergents et le pot doit être rincé avec de l'eau et laisser sécher à fond pour éviter toute oxydation dans l'avenir. Si le problème est de gisements minéraux, il est juste à cause de l'eau utilisée dans le brassage et n'est pas un problème majeur.

Je voudrais essayer d'utiliser quelque chose d'acides tels que le vinaigre pour nettoyer le pot et essayer de sortir de tout minerai. Le nettoyage, il ne peut certainement pas de mal si cela affecte votre saveur.

Comme pour la garniture, si elle semble usée ou le métal est endommagé, je voudrais juste remplacer quand vous avez une chance. Ils sont assez bon marché et il n'est pas trop difficile.

+495
Valderrama 29 août 2017 à 14:03:56

Je pense que cette discussion doit commencer par la réaction de Maillard,connu sous le nom de la caramélisation.

Lorsque les fèves sont torréfiées, une réaction chimique activée par la chaleur de réduire les sucres (plus correctement, hydrocarbures) dans les haricots avec les protéines (plus correctement, acides aminés). Pendant ce temps, le dioxyde de carbone est émis comme résultat de ce processus et emprisonné à l'intérieur de la structure de la cellule. Au cours de cette réaction, de nombreuses molécules organiques à l'intérieur de la fève sont pyrolysed chimiquement (séparés par un incendie). Probablement, à cette phase, de nombreux aromatiques lipides émerger que nous sommes effectivement en dégustation et d'essayer d'extraire des cours de brassage. Notez que, des arômes plus fruités étaient déjà dans la fève avant de pyrolyse (ou la caramélisation, réaction de Maillard, torréfaction... Vous pouvez utiliser de façon interchangeable).

Maintenant, nous allons raisonner sur la sous - et sur - fèves grillées:

Si vous avez des sous-grains torréfiés, vous avez moins de dioxyde de carbone. Si vous avez moins de mousse. Vous avez moins aromatique de lipides, alors vous avez moins de parfum. Mais l'ensemble de l'arôme est plus fruité.

Si vous avez plus de rôti haricots, vous avez tellement de dioxyde de carbone. Si la coupe ne manquera pas d'avoir une mousse. Vous avez aromatique de lipides, mais probablement que vous avez brûlé certains de la fragilité de molécules organiques sur la route. Ainsi, vous avez beaucoup d'arôme, mais l'ensemble de l'arôme sera un peu brûlé et amer.

Edit: j'ai réalisé que @Geo déjà expliqué, la réaction de Maillard très soigneusement dans une précédente réponse ici.

+492
Nitin CR 12 janv. 2015 à 07:37:02

J'ai remarqué que récemment, mes oreilles se sentent chaud immédiatement après une tasse de café. Et mes yeux aussi commence à agiter quelques instants plus tard.

Est-ce à dire que je devrais juste arrêter de prendre un café?

+438
tippsijohn 19 sept. 2011 à 18:38:10

J'ai l'habitude de boire du café au lait tous les jours, et a réalisé le lait (lactose) a été mise à me sentir mal. Je suis à la recherche d'un bon substitut qui va de la vapeur bien, bon goût, et être sympa pour faire de latte art. Ce qui va me faire le plus proche? Le lait de soja? Lactaid? Non sucré lait d'amande?

+368
mladenoff 20 déc. 2012 à 09:23:50

Je suis dans un processus de création d'un petit café de l'usine en Egypte.

Je voudrais savoir votre recommandation pour le turc-café de mélange, que préférez vous, quelles sont vos recommandations ?

Je suis en train de penser (Brasilia-Santos 70% + Harrar 30%) , pensez-vous est-ce une bonne combinaison ?

Merci beaucoup

+348
dmitrygrach 20 juil. 2011 à 12:03:48

Votre méthode ressemble le plus à un Café à la turque, ce qui est suggéré d'être servi au chaud, mais pas bouillant températures. Car l'exposé des motifs est donc directe, il est facile de brûler le café à la température d'ébullition. Vous voulez un corps plein, mais pas un goût de brûlé (beurk!) Le Café turc Monde recommande d'environ 158 degrés Fahrenheit ou 70 degrés Celsius.

+269
Dfrench 19 mai 2012 à 23:14:15

Après un certain temps a passé et personne n'a répondu, encore. Je peux peut-être trouver une réponse. La question n'est pas clair et si j'ai bien compris, la réponse est trop large. Donc, je vais essayer d'élaborer ma réponse en résumant les facteurs que les effets sur le tag de la question.

Remarque: Veuillez laisser des commentaires car c'est un très large réponse.

L'espèce

Quand nous disons de café, de nous parler de deux différentes espèces de Coffea Genre. Coffea arabica et Coffea canephora (aka robusta). Ils ont beaucoup de différences. Peu de temps, l'Arabica pousse dans les montagnes, plus cher et a plus de pétrole (donc, arôme), moins de caféine. Robusta pousse au bord de la mer, moins cher et a moins d'huile (donc, arôme), plus de caféine. Une discussion plus détaillée peut être suivie en vertu de cette question.

L'origine

Vous cultiver cette plante dans des endroits différents. L'emplacement et la culture affecte le goût. Donc, l'origine a des effets sur la saveur. Vous pouvez entendre "Éthiopienne arabica" ou "Indonésien robusta" assez souvent.

Le mélange

Donc, il s'agit du mélange. Après la récolte, les fruits sont récoltés, séchés et les haricots sont récoltés. Lorsque vous collectez des différentes fèves de partout dans le monde, vous les mélanger. Parfois, seule l'origine des fèves de goûter la saveur que c'est. Parfois, ils sont mélangés à mélanger l'effet d'une variété de haricots. Mélanges peuvent être tous arabica, tous robusta ou mixte.

Le Rôti

Après le mélange est prêt, la torréfaction commence. Lors de la torréfaction normalement jusqu'à 15% de fèves de poids est séchée. Ce processus est l'une des principales décisions en fonction de vos préférences, de mélange et de la structure ciblée boire. Une liste de café rôti de variétés peut être trouvé ici. Notez qu'il existe également non cotées très très léger rôtis comme dans le café vert.

La mouture

Le broyage est également étroitement liée à l'objectif de la boisson. Par exemple, le café doit être aussi fine que de la poudre pour la préparation du café turc. D'autre part, le broyage fin est tellement peu pratique dans la presse française comme les grains pourrait facilement voyager à travers le filtre.

L'Infusion

Choisir une méthode d'infusion. En tant que sous-titres, utiliser l'équipement approprié pour cette méthode. Maître de votre méthode d'infusion. Inutile de dire, il y a (probablement) des centaines d'entre eux. J'ai pu inscrire trois principales méthodes: sous pression d'extraction, de thermique, de l'extraction, du froid et de l'infusion de méthodes.

Le service

Selon un questionnaire, baristas en Italie que de verser l'espresso peut affecter la saveur. En dehors de cela, il est un fait connu que les tasses à espresso doit être préchauffé pour une meilleure expérience. Donc, même en servant le café est important.

La fraîcheur

Comme un bonus, article à ceux décrits ci-dessus, la fraîcheur. On doit prendre la voiture de la fraîcheur de la café à chaque étape. Les fèves eux-mêmes ne doivent pas attendre des années. Après la cuisson, ils doivent être dégazés pendant deux à trois jours avant le broyage. Cependant, ils doivent être consommés que juste après le broyage. Il existe une célèbre expression: le client n'est pas l'espresso doit attendre. Dans une expérience, il est montré que, si un jour le vieux café moulu est utilisé, la mousse volume de l'espresso est de 35% inférieur à celui préparé par le café fraîchement moulu.

+254
Jeremy Leader 26 août 2014 à 03:20:20

Essayez de mettre une goutte d'huile de noix de coco sur le filtre, puis saupoudrer un peu de bicarbonate de soude et le sel aussi. Frottez-les avec une brosse à dents en plastique rigide/nailbrush suivie par une chaude et de vinaigre/citron jus de dosage, un brossage final, puis un rinçage à l'eau chaude. Cela fonctionne bien pour tasse en céramique de taches de café trop :-)

+206
suhas sasuke 6 juin 2015 à 19:13:21

Le café, par nature, est un simi doux. Mais une fois que le gaz s'échappe de la fève il s'avère amère. Alors, venez à ma place. Nous allons en voiture à la plantation et avoir quelques tasses de naturel de café sucré.

+167
Bernie Sumption 26 janv. 2012 à 01:22:18

Je suggère à la recherche pour le café, les types avec une baisse de l'acidité.

Sombre rôtis en général ont plus l'acidité est faible. Je sais que Nabob a une acidité cote droit sur son emballage. Certains cafés seront également en mesure de vous dire le degré d'acidité de leur café.

Tout le café réagit dans l'estomac pour créer de l'acide si. Si un peu acides, le café n'a pas à faire le truc pour vous, alors vous pourriez ne pas être en mesure de boire un café.

La caféine peut aussi causer de GI de la sensibilité. Vous pouvez essayer un café décaféiné, cependant, ils ont tendance à être plus acide que la normale cafés.

+162
Ankush Jain 12 févr. 2011 à 03:21:15

Je ne vais pas entrer dans les détails, ou pour des raisons (politiques, économiques, logistiques ou autres), mais dans mon pays, le café a été rare et cher dans les deux dernières années.

J'ai été soupçonner que certains producteurs de café ont été coupant (mélanger) avec des choses moins chères. L'arôme unique de café est mélangé à un peu amer tons parfois, de poisson tons certains autres moments. Le goût n'est pas tout à fait le café aussi. Il a été si longtemps depuis que j'ai senti l'arôme unique de réel, honnête à Dieu de café. Je suis presque convaincu à 100% qu'ils sont en la mélangeant avec de rôti haricots noirs ou quelque chose.

Mes questions est ce que d'autres céréales, de noix ou de quoi faire du café produit généralement mélange de café moulu avec afin de le rendre moins cher?

Comment puis-je vérifier si oui ou non le café moulu a été mêlé?

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Farrukh Khan 5 déc. 2011 à 01:25:14
Kopi Luwak est un café de spécialité, recueilli et lavé dans les excréments d'sauvage civette Asiatique chats qui mangent café "cerises". Cette Indonésien expression signifie "café" et l'animal nom local à Sumatra, où le produit est originaire. La forte demande a conduit à sa "culture" dans d'autres pays, dont la Thaïlande et les Philippines (il y a aussi appelé Kape Alamid).
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Richard Deeming 20 sept. 2014 à 04:56:00

Pour certains à haute intensité de saveurs, souvent, les gens utilisent des extraits (pensez à des choses comme "l'extrait de vanille") ou des huiles essentielles (c'est à dire, les huiles, qui sont les "essence" (ou sont infusées avec la même) d'une plante ou quelque chose). Cela vous permet d'utiliser une très petite quantité de la substance aromatisante dans quelque chose comme le café ou la confiserie ou de la sorte.

Cependant, certains extraits ou peut-être artificielle eux-mêmes, et vous donner la même "off" après-goût. Cela pourrait être ce que dans votre sac de haricots/motifs pourquoi vous êtes dans cette situation en premier lieu. L'étiquette des ingrédients peut avoir quelques conseils, mais n'est probablement pas utile ("naturels et/ou des arômes artificiels" peut-être). Voici un (jugement) exemple de la façon dont l'omniprésent hazlenut café aromatisé (à partir de Graves Mange) pourrait en être faite.

Pour le caramel au beurre que vous citez, par exemple, vous pouvez utiliser quelque chose comme du caramel au beurre extrait (exemple d'Amazon). Vous pouvez également utiliser certains autres caramel ou de sirop de caramel, ou même faire votre propre.

Pour des saveurs particulières, après que vous vous êtes identifié, vous pouvez demander plus à des Conseils avisés. Mais je suis content que vous posiez ici en premier :)

Happy hacking!

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GeneralBecos 10 déc. 2011 à 06:23:31

J'ai remarqué que mes tasses à café sont leur coloration. Ni moi ni le lave-vaisselle peut obtenir les taches sur. Toutes les suggestions? (Autres que l'achat de la nouvelle tasses ;)

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Ibrahim Arief 26 nov. 2016 à 21:54:51

J'ai eu des problèmes avec mon expresso verser trop vite, et je pense que je suis de canaux (inégale pour, parfois, l'une est blonde alors aqueuse assez rapidement). Je paie beaucoup d'attention au bourrage de processus, donc je ne suis pas sûr si c'est le problème. C'est ce que je fais:

  • assurez-vous que les motifs sont répartis uniformément
  • tassez uniformément à la densité maximale

J'ai lu quelque part que le porte-filtre doit être sèche. Cependant, je fais chauffer mon porte-filtre dans le grouphead, donc quand je la sors de préparer le café il y a de la condensation dans le porte-filtre de sorte qu'il n'est pas complètement sèche - tout de l'expérience avec cela?

Merci à l'avance!

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Thibaud Godon 5 janv. 2010 à 10:03:05
Pour des questions sur des mots, des phrases et des définitions qui sont spécifiques à café.
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user1973568 28 sept. 2010 à 17:49:27

Afficher les questions avec l'étiquette

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