Est une lame de broyeur ou moulin à meules de mieux pour moudre le café?

J'ai récemment reçu des bons et ont entré dans le café récemment. J'ai de quoi commencer à acheter mes propres haricots et de broyage, plutôt que de simplement acheter de café instantané ou même déjà café moulu, comme je l'ai dit haricots nouvellement sol haricots qui ont également été récemment grillées sont de façon un meilleur goût et sont ce que vous devez faire si vous vous êtes sérieux au sujet de café. Cependant, il semble y avoir beaucoup de différentes lame de broyeurs et aussi différents burr meuleuses. Certains semblent dire un moulin à meules est un must, mais ils semblent être plus cher. Qui devrais-je faire si je voudrais vraiment obtenir dans mon café?

Apparemment burr broyeurs sont beaucoup mieux si vous voulez changer la grossièreté de vous votre café alors qu'une lame de ponceuse, fondamentalement juste la coupe.

Quel type de broyeur qui est le meilleur pour moudre le café?

+723
user68700 11 avr. 2019 à 21:45:42
31 réponses

La géorgie café a la fois en conserve, café et une bouteille en plastique de cafés. Max vient dans les deux styles et il est TRÈS DOUX. Pas tous les cafés au Japon sont si doux. Max de café ne peut être trouvé dans certaines régions du Japon, où les gens préfèrent ce goût. Généralement, le prêt-à-boire des cafés de venir à tous les niveaux de la douceur, du noir au Max niveau café.

+899
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De loin le moyen le plus facile pour commencer à la maison de torréfaction est avec un air chaud popcorn popper. Vous pouvez obtenir un utilisé pour 5 $à un magasin d'aubaines ou de payer environ 20 $nouveau pour un. Ou peut-être vous avez déjà utilisés l'un autour de la pose. Il y a aussi des gens et des sites web dehors là en vous montrant d'excellents moyens de les modifier ou de les rendre mieux à bas prix addon des pièces ou des hacks.

J'ai commencé avec une et après j'ai décidé que j'étais accro j'ai dépensé de l'argent sur un commercial fait rôtir, mais j'ai appris la plupart de ce que je sais avec un popper air chaud dans ma cour avant. Je pense que le plus gros problème pour cuisinière de torréfaction est de la fumée. Si vous n'avez pas la grande ventilation dans votre maison au-dessus de votre cuisinière, accidentelle overroasts et sombre rôtis de devenir un problème majeur.

+857
Suzanne Shelagh McCarthy 26 févr. 2014 à 15:48:39

Une sombre café sera beaucoup plus soluble et d'extraire beaucoup plus rapide qu'un briquet de café torréfié. Grossir votre broyer, réduire la température de l'eau (autour de 200 F ou attendez environ 45 secondes d'ébullition de l'), et l'utilisation plus rapide de brasser de temps. Je voudrais utiliser un plus lourd d'eau pour le café brew ratio, et d'extraire moins que vous le feriez normalement. Quelque chose comme 1-pièces à café à 16 parties d'eau (1:16).

Si vous avez du mal à trouver toute sorte de douceur de votre café - alors il peut simplement être trop sombre et brûlé, pour qui il n'y a pas de sucres, de gauche à développer.

Bonne chance!

+851
Mark Croft 27 mai 2019 à 06:47:21

J'ai acheté un moka pot de jours et l'ai utilisé presque tous les jours, à chaque fois que je le remplir avec café moulu et assez d'eau et je bois tout cela par moi-même.

Aujourd'hui, j'ai remarqué que sur sa boîte écrite de 4 tasses, ça veut dire quoi? Signifie-t-il son pour 4 personnes et j'ai bu trop de café à chaque fois?

Et im plutôt nouvelle pour boire du café, donc quelle quantité de café une boisson à chaque fois?

+822
yishenglian 1 oct. 2018 à 08:46:54

Vous souhaitez prolonger le "haut" que le café c'est à dire la caféine provoque.

La caféine est métabolisée par le foie. Donc tout ce qui interfère avec votre foie à métaboliser la caféine permettrait d'étendre le haut, bien que l'utilisation habituelle et voir ce érodée par l'accoutumance.

La demi-vie de la caféine, qui est combien de temps il faut à votre corps d'éliminer la moitié de la caféine dans votre système est normalement d'environ cinq heures. Beaucoup d'aliments, de médicaments et les maladies peuvent affecter cette même si.

Par exemple, narigenin, l'enzyme qui permet le jus de pamplemousse amer inhibe les isoenzymes 1A2, et peut prolonger la demi-vie de la caféine de 30% . Les contraceptifs oraux peuvent le double de la demi-vie de la caféine. Et divers médicaments d'ordonnance par exemple, la fluvoxamine prolonger de manière significative la demi-vie aussi bien.

La maladie du foie peut avoir des effets dramatiques. Une dame alcoolique, cirrhose hépatique a été rapporté dans la littérature comme ayant une demi-vie de 168 heures pour l'élimination de la caféine. C'est donc sa la caféine à haute littéralement durer pendant des jours après un espresso.

Sauf si vous prenez un médicament d'ordonnance qui affecte le métabolisme de la caféine, vos options pratiques semble limité à du jus de pamplemousse. Sauf si vous envisagez de subir un changement de sexe, alors que les contraceptifs oraux ne avoir un plus grand effet.

+812
MFornari 11 mai 2014 à 18:45:10

À partir de ce site:

  1. Commencer avec une mouture de la taille de autour de que de gros sucre. (Pensez à Sucre à l'état Brut.)

Combien: la Plupart des pourover drippers fonctionnent mieux quand ils sont entre un la moitié aux deux tiers de marc de café. Moins que cela, et il n'y aura pas assez de café pour limiter le flux. Plus et votre goutte peut déborder. Vous voudrez aussi vous assurer que vous êtes gouttes dans un assez grand navire. Si vous êtes plus précis-mesure le type, un bon café à l'eau ratio est entre 60 et 70 grammes de café par litre d'eau (un rapport de masse entre 1:16 et 1:14.)

  1. Obtenez votre propre (filtrée si vous en avez besoin) de brasser de l'eau de prêt. Vous serez en utilisant de l'eau c'est environ 30 secondes d'arrêt ébullition si vous êtes coulée tout droit sorti de votre bouillir la marmite, ou immédiatement à la sortie ébullition si vous êtes verser dans un deuxième versant de l'bouilloire. J'aime 207°F pour les moyennes et les la lumière rôtis, et environ 10° plus faible pour les rôtis sombres.

  2. Commencez votre horloge et ajouter assez d'eau pour tremper tous les le café (un peu prématuré gouttes est d'accord). Attendre que le café de lit pour arrêter le gonflement initial (environ 30 secondes) avant d'ajouter plus d'eau.

  3. Continuer votre infusion. Essayez de verser rapidement, doucement et uniformément à la surface du café, les pauses entre les verse au rythme de votre bière votre cible de brasser de temps (voir ci-dessous). La distance que votre infusion de l'eau les gouttes peuvent influer sur bistrot températures élevées, ainsi que d'augmenter ou de diminuer le montant de l'agitation que l'eau qui tombe partout où elle crée tombe dans le café au lit. En général, plus vous versez-le, le mieux, si pour aucune autre raison que c'est le plus facile à créer et maintenir la cohérence.

Lorsque vous cessez d'ajouter de l'eau, votre goutte continuera de goutte à goutte pour entre 20 et 60 secondes.

Votre objectif total de brasser de temps est d'environ 2,5 à 3 minutes pour dark grillées café, et de 3 à 4 minutes pour les moyennes à la lumière cafés torréfiés. Cette comprend les gouttes de temps après l'arrêt de l'ajout d'eau.

+797
boes 24 févr. 2012 à 06:52:20

Si vous buvez de l'alcool, vous pouvez également essayer de faire Kahla. Faire tremper les grains de café et les gousses de vanille dans la vodka pendant un certain temps (3-4 semaines), puis mélangez avec le sirop simple. Il y a beaucoup d'détaillé des recettes sur le web pour cela.

+764
Kaz Walters 27 nov. 2011 à 20:28:24

Je ne dirais pas qu'il serait à l'amplifier, et vous pouvez très bien ne pas être en mesure de dire beaucoup de différence. A moins que le lait ou la crème est chaude, votre café ne pas brasser très bien (ou au moins pas aussi rapidement) sur le lait seul. Donc, le temps que vous ajoutez votre eau chaude, elle encore ne devriez pas avoir dissous le café instantané assez pour faire beaucoup de différence. Si vous voulais expérimenter, je voudrais essayer d'ajouter un peu de crème chaude ou du lait pour le café instantané en première et en remuant un peu. Encore ne serait probablement pas faire beaucoup de différence autre que la dégustation plus comme un café au lait.

+761
MrDoe777 12 mai 2014 à 21:06:31

Je suis sûr que c'est possible. Je me sens l'effet de la mastication sur un seul haricot.

La raison a à voir avec la façon différente dont nous absorber la caféine lors de la mastication, plutôt que de se tramait.

Quand boire du café, la caféine doit être digéré et absorbé par le biais de votre muqueuse de l'estomac, du duodénum ou de l'intestin grêle (je ne suis pas sûr.)

D'autre part, lors de la mastication sur un haricot, la caféine est directement absorbé par votre bouche dans la circulation sanguine. Par conséquent, même un seul haricot, ce qui peut avoir 1/10 ou moins de caféine qu'une tasse, vous donnera un coup de pouce. Il donnera plus tôt, généralement lorsque vous êtes en train de mâcher sur elle, mais il va disparaître trop tôt. (Sauf si vous mangez un grand nombre de haricots. Ne pas le faire.)

+740
Mamad Farsimadan 31 mars 2014 à 17:00:50
  • La stérilisation des pièces de petite taille (sucettes, tétines, brosse à dents
    têtes, etc.)
  • Desserrant filetée bouteille et couvercles pour pot de miel et d'autres substances collantes
  • Nettoyage de petits objets (bracelets de montre, des anneaux, des morceaux de grunge autour des coussinets pour vos lunettes)
  • Bouchon de tube de dentifrice nettoyer Rapidement le chauffage de l'eau pour le thé/chai
  • Rapidement le chauffage de l'eau pour le rasage bol
  • Faire fondre le beurre Blocage des chapeaux
+650
Songy 3 oct. 2016 à 02:42:53

J'ai cherché un peu et trouvé quelques recettes pour les concentrés de café, mais la plupart d'entre eux de lire plus haut test infusion à froid de recettes.

Où je travaille, nous avons un peu de "café" (note les guillemets) des machines de la substance. Le "café" de ces machines est vraiment terrible et je me demandais si il existe d'autres méthodes pour le faire.

Ma première pensée a été de prendre goutte à goutte de café et faire cuire vers le bas et de le réduire en un concentré, quelqu'un a déjà essayé ça?

Suis-je moyen de sortir de la piste? Est-il un meilleur moyen?

+630
Khurram 7 août 2013 à 09:56:12

Grains de café torréfiés se comportent différemment au cours du stockage de matériau premier. Le traitement de la chaleur, non seulement de modifier la couleur, l'odeur, le goût et même la taille des grains de café, mais révèle aussi le café – un bouquet d'huiles aromatiques qui s'évaporent très rapidement. La durée de vie de café torréfié varie considérablement selon les conditions de stockage.

Les grains transformés, qui sont stockés dans un classique, qui fuit conteneur-bocal ou une boîte – ont une durée de vie de 10 à 14 jours. L'emballage dans les conditions du foyer à l'aide de papier d'aluminium permettra de prolonger la durée de vie de 3 à 4 semaines. Frit céréales Emballés dans des scellés à quatre couches de sacs en papier peuvent être stockées jusqu'à 6 mois. Si les paquets ont en plus un revêtement de polymère à l'intérieur, la période augmente de 9 mois. Grains de café torréfiés peuvent être stockées jusqu'à 12 mois dans la chaleur de hermétiques de film ou de papier d'aluminium à base de paquets. Ces paquets ont un gaz spécial soupape de décharge. Il est nécessaire pour les grains de café fraîchement torréfiés, après la torréfaction, ils continuent à se libérer du dioxyde de carbone, grâce à la découverte de la plus petite internes capsules. Si vous laissez les haricots complètement expirez, puis ils seront soumis à une forte oxydation.Frit grains opaques de bocaux hermétiquement baignée de couvercles, Emballé dans une usine manière de, aussi ont une longue durée de vie-jusqu'à 18 mois.

+615
jay armstrong 25 mai 2012 à 20:16:40

Dans une cuisinière, bouilloire, l'eau est bouillie à la chambre basse, la vapeur pousse l'eau à basse pression vers le haut à travers la propriété avant d'arriver à la chambre haute, appelons-la carafe. Si l'eau est en contact avec le terrain qu'une seule fois. En raison de la température élevée, il est sans doute l'extraction, de la passe. En termes de saveur, vous pouvez dire par le goût légèrement amer. Un autre facteur qui contribue à ce que les amendes sont rincés avec de l'eau, de se retrouver dans la carafe et votre coupe où ils gardent l'extraction de composés amers. Ceci peut être minimisé à l'aide de quelques ajustements, mais il n'est pas évitable.

Un percolateur en comparaison continue de circuler de l'eau et de café infusé à travers les motifs, pour atteindre un niveau encore plus élevé taux d'extraction. L'eau et en continu le café est chauffé, le pousser vers le haut et "tombé" sur le terrain avant de s'enfoncer vers le bas en direction de la source de chaleur de nouveau.

La différence dans le goût découle de l'application des règles d'extraction. Les premières substances à extraire sont la caféine et les acides. La caféine est amer, mais il ajoute qu'en partie à l'amertume du café par rapport à d'autres composés extraits plus tard. Les acides donner à café fruité, qui est habituellement un niveau de qualité souhaité et forme la base du profil de goût. Les substances amères et les sucres sont extraits dernière. Vous souhaitez principalement les sucres dans votre verre pour ajouter la douceur, l'amertume des composés que vous voulez éviter. Ils font la saveur du café, creux, cendré, un peu comme du charbon de bois ou de caoutchouc brûlé et vous laisse avec une sorte de sentiment de vide après l'avaler. Par cela je veux dire qu'il n'a pas sympa persistante après le goût.

Donc, fondamentalement, qu'est ce qui se passe avec percolators. Ils ont extrait, c'est à dire que beaucoup de composés amers obtenir dans votre café, ce qui en fait déséquilibrée et juste en général pas vraiment savoureux. Je dirais que c'est probablement l'une des pires méthodes pour faire le café de nos jours dans des conditions d'extraction. Il y a bien sûr une composante subjective à elle. Certaines personnes pourraient profiter de exactement ce goût. Peut-être qu'ils veulent brûler le goût, puis ajouter beaucoup de sucre, de lait et/ou de saveurs et c'est exactement ce qu'ils aiment. C'est bien entendu ok, mais les faits demeurent, que vous perdez la complexité, le fruité et la douceur.

+585
Rodgers Mochama 28 juin 2015 à 03:28:53

Quel est le meilleur filtre de matériel à utiliser pour le BRICOLAGE mis en place pour infusion à froid de café?

Lorsque j'ai utilisé le verser sur entonnoir avec un standard de filtre en papier, il semble s'encrasser plus vite que lorsqu'il est chaud de brassage.

+560
bbholzbb 19 févr. 2016 à 17:15:47

Cette question est assez ambigu comme vous l'avez simplement décrit le résultat souhaité, le goût, donc je ne peut pas aborder la question à partir d'un angle spécifique. Cependant, les différences que vous décrivez peut être un symptôme du fait qu'il existe de grandes différences entre le café instantané et votre pour-plus.

Réelle de café. Votre pour-plus doit être fait avec le marc de café et vous êtes donc la production d'une tasse de café fraîchement extraites du terrain et par la suite fraîchement apprécié. Sans parler de la qualité des fèves utilisées pourrait simplement être de meilleure qualité que celle utilisée pour le café instantané de fabrication.

Versez-dessus. Le brassage de la méthode elle-même est souvent connu pour produire beaucoup plus nuancé saveurs, il permet à la machine de contrôle de l'écoulement d'eau par opposition à d'autres automatisé des brasseurs. Cela signifie que vous pouvez mieux extraire les sucres et les composés qui donnent à café de son arôme et de la saveur. Le café instantané est pas frais, et, en général, le processus de fabrication est fait en masse, de sorte que le niveau de contrôle que vous devez affiner votre tasse de verser sur le café ne sera pas présent dans le café instantané. Aussi, en raison de l'extra processus impliqués dans le gel de séchage et de conditionnement du café instantané, de nombreux savoureux composés peut être perdu bien avant qu'il n'atteigne votre tasse.

Les facteurs mentionnés ci-dessus peuvent changer la résultante de la coupe que vous aimez et qui, par conséquent, modifier la quantité de lait ou de sucre dont vous aurez besoin afin que vous puissiez atteindre votre goût souhaité. Depuis le verser sur la méthode peut extraire plus de sucres et délicate des composés qui font le café tellement délicieux, il permettra également de réduire l'exigence de sucre supplémentaire.

+469
regretoverflow 8 déc. 2019 à 23:34:52

J'ai vu ces bulles lorsque vous appuyez sur le café que j'ai à la maison rôti en deux presses avec deux différentes sources d'eau. Je l'ai vu avec du café à partir de plusieurs rôtis maintenant. Les haricots sont les mêmes dans tous les cas (Rwandais d'origine unique). Je suis de broyage avec un moulin à meules. Ces grosses bulles dans la fleur de l'haricot ou du rôti?

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+465
S Leon 16 janv. 2015 à 21:22:35

Version courte: Le Hario marque les filtres sont plus minces que les autres filtres en papier et semblent avoir plus de texture que les autres types de filtres. Je suppose que c'est certains, mais peut-être légère, l'impact sur la vitesse à laquelle l'eau passe à travers le filtre et aussi ce "truc" passe à travers le filtre, ce qui impacte le liquide qui s'écoule et son goût.

Version longue: Le reste de cette réponse est fondamentalement une comparaison de la Hario filtres à d'autres types de filtres. Ce n'est pas spécialement faisant autorité, ni scientifique. Je n'ai pas trouver immédiatement toutes les bonnes ressources en ligne sur le présent; une vidéo que je ne se soucient pas de lien ou une montre, et un autre article de Graves Mange sur goutte de styles , mais il ne se compare pas les filtres eux-mêmes comme tels. Donc, je vais vous coquin.

Les différents cône (et le filtre), les fabricants ont chacun leur propre forme, sans doute pour s'assurer que le produit de verrouillage pour les consommables (dans ce cas, principalement des filtres). Voici les trois premiers que je suis au courant:

brown paper filters Des aiguilles d'une montre à partir d'en haut à gauche: la marque Melitta-style #2, Hario de la marque volvo V60 02, Chemex de la marque pré-plié collé. Tous sont "naturelles" brown (écru, etc.) les variétés.

Mon résumé, après avoir regardé ces trois exemples tirés de ma propre stock (certes, c'est un petit échantillon) dans l'ordre de la plus épaisse à la plus fine:

  • Le filtre Chemex est très épais, presque davantage comme un mince appuyé sur un chiffon de coton ou de tissu. Presque complètement opaque. Le filtre Chemex page précise qu'ils sont "20% à 30% plus lourds que d'autres filtres et supprime plus fine des sédiments et des "indésirables les huiles et les graisses".
  • La Melitta-style est dans le milieu, et est de nature similaire à la plupart des autres Melitta-style et le panier-filtre en forme de papier. Assez épais pour être la plupart du temps opaque, mais nettement plus mince que Chemex. La Melitta filtres de la marque ont réclamé "la saveur de l'amélioration de perforations."
  • Le Hario de la marque est la plus mince par une marge équitable. C'est presque translucide à travers la plupart du filtre, avec un peu de feuille d'-veine-comme le modèle pour lui, sans doute à partir de fibres de papier et de la méthode de production. Ce brun ("naturel") de style semble être appelé "Misarashi" pour des raisons que je ne comprends pas. Il existe peu d'information sur le Hario (.co.royaume-uni / .jp) pages à propos de la nature des filtres.

Franchement, je n'ai pas remarqué une grande différence dans le café de drainage rate (débit), mais je pense qu'il y est. J'ai (personnellement) qu'il y a une légère différence dans le goût et la sortie de l'infusion, mais je suis peut-être tromper moi-même en plus légitimer le café vitesse.

Comme indiqué dans cette autre question à propos de Hario V60 filtres hors de la marque de filtres ne semblent pas commun (dans nos régions).

+462
sanjeewa 23 févr. 2019 à 07:14:07

Comment le café instantané est préparé à l'usine:

  1. Les grains de café sont torréfiés
  2. Ils sont broyés très finement (0,5 mm - 1.1 mm de diamètre)
  3. Le café moulu est mélangé avec de l'eau de percolation colonnes qui atteint 155 - 180 degrés Celsius. C'est le processus d'extraction.
  4. Ce mélange est ensuite concentré et/ou séchés à l'aide d'évaporation sous vide, la lyophilisation ou séchage par atomisation, les méthodes.

Le résultat de ceci est que vous obtenez dans le magasin.

+365
RiaDess 6 oct. 2013 à 15:56:38

Mon Keurig a commencé à courir de plus en plus lent. Il semblait prendre beaucoup de temps pour la pompe pour remplir le réservoir interne comme en témoigne le faible taux de baisse du niveau d'eau sur le réservoir externe. Il s'est avéré être une bouché de l'écran sur la sortie au fond du réservoir externe (remarque pas l'écran dans le filtre amovible). Le temps est passé de 60 secondes pour brasser un moyen de coupe à 27 secondes une fois que j'ai nettoyé avec un pinceau à badigeonner, sous l'eau courante.

+362
dman 19 déc. 2019 à 09:57:27

De ce que j'ai pu trouver, lame de broyeur est pas de match pour moulin à meules, peu importe la technique ou spécial secouant/inclinaison façon dont vous l'utilisez. Lorsque j'utilise la lame broyeur - je trouver la pulsation de l'aide. Pouls à quelques reprises, regardez le résultat. Impulsion de deux ou trois fois plus... et ainsi de suite, jusqu'à ce que vous êtes (un peu) satisfait du résultat.

Si vous voulez vraiment faire preuve de créativité, vous pouvez pulse pour un certain temps, secouer le broyeur. Qui apportera le plus de pièces vers le haut. Retirez-les dans un récipient. Si le reste est ok - mettre que dans la presse française (ou w/e façon dont vous prenez votre café). Mettre le undergrinded partie arrière et recommencer. Qui peut ou peut ne pas être digne de votre temps, mais c'est une idée qui a traversé mon esprit, lorsque j'ai utilisé rotatif (lame) de la meuleuse.

+305
user3212178 4 déc. 2018 à 02:50:44

Probablement le moulin à café ou l'infusion de groupe sont bouchés. Vous pouvez ouvrir la machine et nettoyer les bavures et l'infusion de groupe. Par la suite, la mouture plus grossière et assurez-vous de ne pas utiliser de grasse haricots.

+286
twjacky 13 juin 2010 à 20:55:27

La raison en est que votre marc de café est trop fine. Votre Percolateur besoins de grains plus grossiers, pour diverses raisons:

  • Permettant la cuve d'eau, il est facile d'ailleurs de la pression qui doit aller trop haut et votre café aura un goût brûlé comme il est grillé un deuxième temps, à partir de la surchauffe du panier-filtre [1].
  • Ne permettant pas de petits motifs de "tourbillon" dans l'eau et atteindre le sommet [2] et de flux dans le final de votre café.

En plus de cela, et si ci-dessus ne vous aide pas, vous pouvez , si nécessaire, à toujours aller avec ce que @Ecnerwal proposé en dernier ressort.


[1] Vous pouvez éviter une bonne partie de cela en utilisant très chaude (non bouillante) de l'eau, au lieu de l'eau froide. Ce qui signifie que l'eau va bouillir plus tôt et les motifs ne seront pas exposés à trop de chaleur sur une plus longue période de temps.

[2] Ne pas trop la puissance de votre poêle. Quand je fais cuire mon café, je passe de l' (électrique) à la poêle entre le niveau 7-8/12. À l'aide d'une chaleur plus faible ne rend pas seulement le café potable et enlève beaucoup de la trop forte et souvent un goût amer, mais empêche également les petits motifs à tournoyer jusqu'à que l'eau a moins d'énergie, se déplace moins et permet aux petits motifs de replonger dans le filtre de nouveau.

+273
Maq 27 mars 2010 à 04:45:14

Est-il possible d'obtenir crema (c'est à dire le bronzage de couleur de mousse sur le dessus de la machine à expresso ) à l'aide d'un presse française?

Je me demandais si les haricots doivent être broyé finement pour crema être atteint ou si la façon dont un français oeuvres de la presse ne permet pas pour que ça arrive.

+245
Domenico Masciotra 19 nov. 2011 à 15:59:06

Pour Développer sur @Tom Medley de Réponse; les questions essentielles sont:

  1. Comment beaucoup de temps est inutilisés entre les tire de la machine à expresso?
  2. Êtes-vous tirant sur le même espresso?

Le porte-filtre doit être rincé avec les machines à expresso ligne d'eau après chaque tirage. Cela a pour effet d'éliminer la majorité du reste des huiles et des terres, pré-chauffage de la porte-filtre, et la suppression potentiellement plus froids la température de l'eau à partir de la tête de la ligne.

Si vous êtes en tirant des coups d'espresso avec moins de 3 minutes entre les tire, que le processus ci-dessus est suffisant, car il n'y a pas assez de temps pour la minute quantité de café qui reste de l'huile à s'oxyder et devenir rance à un tasteable seuil. Si il n'y a plus de 3 minutes entre les tire, le porte-filtre doit être nettoyé à fond.

De même, si vous êtes en tirant différents expressos (par exemple, une norme mélange et une origine unique), vous devez nettoyer soigneusement le porte-filtre entre le tire.

+208
might 26 mars 2015 à 11:38:12

Je crois que les amateurs de café consommer du café pour être en mesure de boire de cette odeur. Je veux juste ajouter à Stephie la réponse que l'odeur vient de.

Pendant la torréfaction, pendant la réaction de Maillard, le peu de pores dans les grains de café se remplit avec le emittted CO2 avec des traces de produits de la réaction de Maillard. Ces produits sont partiellement pris au piège à l'intérieur de la fève en CO2. Partiellement pris au piège signifie qu'ils peuvent encore trouver des fissures à l'intérieur de la fève et en passant par les fissures qui leur permet de sortir de la fève~. Mettre celle-ci est limitée*. Pourtant, certains saveur est emprisonné à l'intérieur.

Ensuite, lorsque vous broyer les fèves, d'ouvrir tous les trous et laisser les saveurs réalisée en collaboration avec le CO2. CO2 molécule a une très faible masse moléculaire^, donc il vraiment se déplace rapidement à travers l'air à votre nez.

Basé sur cette histoire, nous pouvons conclure que:

  • bean caractéristiques
  • frais rôti
  • les plus fines du sol

influer positivement sur le montant de l'odorat. Ensuite, vous pouvez extraire plus de saveurs et de les évaporer pendant le processus de brassage. Je suppose que cette partie a déjà été répondu.

  • (~) C'est ce que vous l'odeur de la petite vanne de paniers de grains de café
  • (*) C'est ce qui se passe pendant le dégazage.
  • (^) 44.0095 g/mol. Voir la Physique SE.
+204
Falcqn 25 juin 2017 à 05:09:37

Cet article stipule qu'il est possible, il a commencé dans la seconde guerre mondiale, lorsque le café utilisé des citrons pour nettoyer leurs tasses à espresso en raison du fait que l'eau était rare en Italie. Et la "tradition" coincé et élargi.

+201
Custom x 12 févr. 2015 à 01:08:06

Le terme correct est de l'azote de rinçage et il semble que l'augmentation de la stockées durée de vie de grains torréfiés. Il y a une école de pensée que l'utilisation de l'azote (80% de l'air que nous respirons) n'est pas un caractère écologique de la technique, mais il est néanmoins utilisés dans d'autres produits aussi.

+191
Ahmad Elswerkey 14 avr. 2014 à 13:47:39

À partir de ce que votre question semble être de se demander - je crois que la rectification de votre café plus grossier est tout ce qui doit être fait. L'eau s'écoulera plus rapide grâce à plus de café grossièrement moulu, et il semble que toutes les particules fines sont finalement colmatage du fond du cône.

+152
Dong 23 avr. 2016 à 17:18:46

Tes temps sont là où ils doivent être. Pouvez-vous contrôler les flux d'air et/ou le temps pendant que vous êtes à rôtir dans une Behmor? Si oui, essayez d'augmenter le débit d'air de près ou après la première fissure.

+96
Davin Edison 13 août 2016 à 23:21:00

Le café est un excellent contre-mesure contre la somnolence en général. Les principaux et mieux comprendre le mécanisme d'action de la caféine est qu'il bloque les récepteurs de l'adénosine dans le cerveau. L'adénosine est responsable de la sensation de somnolence. Il s'accumule tout au long de la journée et pour vous faire sentir de plus en plus fatigué. En plus de la caféine est susceptible d'avoir des effets sur votre de la dopamine, de la sérotonine et de la noradrénaline niveaux. Ils sont tous les produits chimiques considérés comme des neurotransmetteurs excitateurs. Nehlig et coll. (1992) ont procédé à un examen approfondi des mécanismes d'action de la caféine. Un examen récent a été publié par MacLellan et coll. (2016).

La somnolence de dormir trop longtemps, occasionnellement, provient probablement d'une interruption de votre cycadian rythme. Si vous vous réveillez au milieu d'un cycle de sommeil avant de l'avoir terminé, vous vous sentirez léthargique et fatigué. La caféine va certainement avoir un certain effet par le biais de la stimulation de votre système nerveux central et l'augmentation de la libération de stimuler les neurotransmetteurs. Mais ce serait une matinée de travail ou une promenade dans le soleil. Lequel est le plus efficace pour vous, vous devrez d'essai et d'erreur. J'aimerais combiner entre eux, je suppose.

Chronique de dormir trop longtemps cependant, il est considéré comme un problème médical. L'hypersomnie peut être un symptôme de nombreuses autres, plus graves questions allant de l'apnée du sommeil à la dépression et d'autres maladies neurologiques. Dans ces cas, la caféine peut avoir des effets positifs ou négatifs. Mais c'est une question que vous devriez poser à votre médecin.

Références

  • McLellan, T. M., Caldwell, J. A., & Lieberman, H. R. (2016). Un examen des effets de la caféine sur le cognitif, physique et de la performance au travail. Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 71, 294-312.

  • Nehlig, A., Daval, J. L., & Debry, G. (1992). La caféine et le système nerveux central: mécanismes d'action, biochimiques, métaboliques et des effets psychostimulants. La Recherche Sur Le Cerveau Des Examens, 17(2), 139-170.

+67
SpaceGoat 21 févr. 2011 à 02:27:10

J'ai lu récemment un article sur la chimie de la mouture de grains de café et il suggère de vieux café peut-être en moins bonne santé que fraîchement torréfiés du café, en termes de micronutriments et antioxydants perte de temps après la torréfaction.

L'argument fait sens, mais je ne pense pas qu'il y a eu de la recherche spécifiquement sur la perte d'antioxydants que le café va mal. Je suis curieux de savoir ce que vous en pensez... peut-être que nous pouvons utiliser la "Sagesse des Foules" pour trouver la bonne réponse.

+23
Jory Byrd 11 mai 2015 à 21:06:42

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