Comment choisir un bon broyeur pour une machine à expresso gaggia?

Je suis l'aide d'une Gaggia classic machine à espresso et suis à la recherche d'un moulin qui fonctionne bien en combinaison avec elle.

Quelles sont les caractéristiques j'ai besoin de garder à l'esprit lors de la sélection d'un broyeur? Ce qui est mieux? Une bavure conique ou un plat moulin à meules? Ce qui donne la meilleure mouture?

Pour le moment, j'ai un crupps, mais il a de très grosses meules étapes.

+516
mndm 20 mars 2012 à 05:38:34
33 réponses

Infusion à froid il! Assurez-vous de commencer avec de l'eau très froide et une mouture grossière. Froid-température de la chimie ont une meilleure chance de prendre ce qui est bon et laisser ce qui est mauvais.

+980
Bomyne 03 февр. '09 в 4:24

Si les haricots verts et secs, ils peuvent être transportés dans des sacs en toile de jute. Mais vous devez vous assurer que le processus d'expédition peut maintenir des conditions de sécheresse. Donc, il est préférable d'utiliser une bonne qualité sac à fermeture zip ou emballer sous vide, les haricots après avoir l'assurance qu'ils ont été complety sécher avant de les placer dans les sacs et ou d'étanchéité.

+969
Uncledre 12 avr. 2012 à 22:45:20
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Je ne pense pas qu'il y a vraiment une solution à votre problème, sauf en minimisant les boues en le versant dans votre tasse très attentivement.

Je peux penser à une chose qui serait tout à fait hacky et construisent trop de pression dans votre cuisinière bouilloire. C'est quelque chose que je voudrais essayer, mais ne recommanderais pas à quelqu'un d'autre. J'ai vu moka pots qui n'ont pas été correctement fermée et presque explosé ou qui n'avaient pas le filtre de maille à l'intérieur et que le type de compteur et ensuite éclaté d'un grand jet de café chaud comme un volcan. C'est pas joli et plutôt dangereux. Cependant, je voudrais mettre un aeropress comme rond de papier filtre (ou tout autre papier fin/tissu de filtre de coupe dans la bonne forme) à l'intérieur de votre marc de café ou sous le filtre de maille. Qui permettrait de maintenir les amendes, mais pourrait conduire à ladite augmentation de la pression (un Bialetti poêle dispose d'une soupape de pression pour des raisons de sécurité, je ne l'ai jamais vu faire c'est du boulot tout de même). Il n'y a aucune garantie que cela fonctionnera ou pas de blessés, mais, si je ne vous suggère pas de le faire.

+951
maxywb 8 mars 2010 à 20:46:06

Cette question n'est pas à propos de moules qui affectent les plants de café. Je demande à propos de moisissures qui se développent dans le café qui a été assis pendant quelques jours ou plus. Je n'ai pas trouvé d'articles scientifiques sur le point donc, j'ai commencé à essayer de répondre à la question par l'observation; mais j'ai peut-être loupé un article et que quelqu'un d'autre peut le sais déjà.

La torréfaction probablement tue toute moisissure dans les fèves de café et si les moules de grandir dans une tasse de café qu'ils viennent de l'air environnant. Après le départ de nombreux partiellement remplis de coupes dans les différents espaces, et de regarder les moules qui ont vu le jour, Aspergillus, Penicillium, et Aureobasidium sont les seuls moules j'ai vu sous le microscope jusqu'à présent.

Si quelqu'un a vu une autorité article à ce sujet il serait de l'intérêt pour moi. Merci. (Ce n'est pas un problème de santé, de l'OMI. Je suis juste curieux.)

+951
Michael Regan 6 sept. 2012 à 14:20:44

J'aime le café. Comme je suis étudiant et vivant dans une auberge de jeunesse, je n'ai pas de machine et je ne peux pas se permettre de prendre un café tous les jours. Je veux encore faire le café, alors comment je peux faire café douceur sans machine?

+920
user56863 24 déc. 2012 à 01:22:05

J'ai été chez Ikea, le ither jour et remarqué que leur café est certifié UTZ. Je n'ai jamais entendu parler de cela avant, donc j'ai regardé dedans.

"UTZ est engagé à créer un durable, viable marché du café. Comment? Grâce à un efficace de certification et de traçabilité pour la responsabilité sociale et environnementale de la production de café qui répond aux besoins des producteurs et des marchés."

C'est directement à partir de leur site. Vérifier pour plus d'info: https://utz.org

+911
Ross Ward 12 déc. 2014 à 02:25:44

Crema est une mousse de café, les huiles, le dioxyde de carbone et des bulles d'air empêtré dans le marc de café. (Il y a une liste exhaustive des Coffeegeek article sur le sujet.)

Lors de l'extraction de café à l'aide d'Aeropress, les flotteurs en mousse jusqu', est filtré dernier, et est piégé dans les motifs et le papier filtre.

Utilisation inversé aeropress avec quelque chose à attraper la mousse et un filtre en acier inoxydable.

Afin de maximiser crema utiliser frais, les haricots, les moudre juste avant l'infusion, et ne pas dépasser 204F/95.5 C température de l'eau.

Plus de photos dans mon blog

enter image description here

+871
Frankovskyi Bogdan 26 mai 2010 à 06:26:44

Quels sont les avantages/inconvénients et les effets de l'agitation, soit "trop" ou "trop court", en une de la presse française? Ma règle d'or à la macération consiste à laisser le café refroidir jusqu'à une température buvable, puis servir immédiatement.

J'allais à la pensée que, quelle que soit la réaction chimique se produit au cours de l'infusion, j'ai envie d'accélérer avec un maximum en remuant. En particulier lors de l'agrandissement de la caféine?

La vidéo ici:

https://en.wikipedia.org/wiki/French_press#Preparation

montre une rapide remuer seul, cependant. Ils mentionnent une gamme de temps de brassage.

(côté de la question: la seule raison de ne pas mélanger avec une cuillère en métal est d'empêcher la rupture du bécher?)

+868
LordParsley 9 avr. 2010 à 19:41:43

Tout d'abord, notez que l'odeur de la machine elle-même est peu probable à venir à partir de l'intérieur des pièces que la chaleur et le transport de l'eau -- après tout, ils sont régulièrement nettoyés avec de l'eau chaude et de la fumée a du mal à y arriver.

Si l'exécution de vinaigre par le biais de la machine ne change pas. C'est plutôt les autres surfaces que causer des problèmes. Nettoyer à fond toutes les surfaces de la machine peut aider un peu (y compris le facilement accessibles derrière le capot), et de les stocker dans une salle qui est bien aérées pendant quelques mois, devrait également contribuer dans une certaine mesure. En fonction de la température, un garage peut aussi être une option. Vous devez être prudent pour ne pas casser la machine pendant le nettoyage et l'aération, cependant.

+866
Shawn McFall 31 mars 2010 à 22:31:36
Utilisez cette balise si vous avez des questions sur le stockage du café dans n'importe quelle forme.
+861
HenokV 18 févr. 2015 à 05:02:54

Ces haricots look complètement sain.

On doit prendre en considération la structure de base d'un grain de café, peut-être. Pour mieux expliquer cela, je ddg'ed sur le web et à la fin avec ce site qui illustre parfaitement l'anatomie d'un grain de café.

Les images utilisées dans ce site sont prises à partir d'études universitaires que j'ai compris, et l'a nommé à la toute fin.

anatomy_of_a_coffee_bean

Comme vous pouvez le voir dans la première image, les cerises de café a

  • Une peau comme une couche extérieure (commune à la plupart des fruits)
  • Puis, un mucilage; la partie juteuse du fruit
  • Et puis le parchemin; une peau très fine qui sépare la partie juteuse de la fève

Puis, nous avons le haricot. Le haricot a

  • Un la membrane argentée; une fine peau qui est attachée à la fève (Parfois appelé de la balle, voir ici)
  • L'endosperme; la plupart de la fève que l'on consomme du café
  • L'embryon; la gentic matériel dans le cas où vous souhaitez développer un nouveau café progéniture

Dans l'image ci sur la question, on en voit surtout la paille comme le parchemin est déjà passé lors de la transformation des fèves avant de la faire rôtir.

Enfin, cette photo montre le les glumes et certains parchemin sur le fraîchement mis à la terre haricots très bien. C'est exactement la vue, vous pouvez voir quand vous rôti à la maison. (Prises à partir de ce site web).

coffee_beans_with_parchment_and_chaff


  • Borem, F. ed. Pos-colheita faire le café. Lavras: Editora UFLA, 2008.
  • Castro, R. & Marraccini, P. “la Cytologie, biochimie et de changements moléculaires au cours de café du développement du fruit.” Brésilien Journal de Physiologie Végétale, vol. 18, Janvier – Mars 2006.
  • Wintgens, J. N. Café: la culture, la Transformation, Sunstainable Production (2e ed.). Weinhem: Wiley-VCH, 2009.
+856
MrJames 27 juin 2014 à 06:19:08
Tout à propos de mousse (mousse) de lait.
+786
Garman 8 déc. 2012 à 10:35:06

J'ai vu dans cet article que le café instantané est généralement entièrement composé de Robusta. Seraient un instant à café de grains de café Arabica de faire une meilleure qualité de café instantané? Serait le processus de fabrication du café instantané avec des grains de café Arabica être le même?

+778
Rahul Katiyar 11 janv. 2014 à 20:37:51

Il peut tout à fait être l'abus de la machine, mais j'ai vu quelqu'un nettoyer des bijoux en acier inoxydable, une fois dans un ECM de la machine. Ils mettre les bijoux dans un récipient hermétique porte-filtre panier et backflushed la machine avec un détergent.

Il semblait pour nettoyer les bijoux assez bien, mais je ne peux pas dire si il serait très différente de la mettre dans le lave-vaisselle.

À tout le moins, il semble être un moyen de tuer deux oiseaux avec une pierre, quand le rinçage de votre machine.

+760
Wesslee Jones 30 mai 2012 à 23:44:16

J'ai récemment vu les feuilles de la plante de café pour la vente dans le but de faire du café de feuilles de thé , et je suis curieux. Quel est son goût?

J'ai entendu divers gras allégations relatives à la teneur en antioxydant, et qu'il a très peu de la teneur en caféine (par exemple, treehugger, agriculteur moderne, et Le Télégraphe). Il sonne également comme un moyen pour les exploitations de café pour faire quelques "hors-saison" à but lucratif, ce qui est probablement une victoire pour tout le monde.

Mais ce qui m'intéresse c'est le goût. L'article de Wikipedia (lien ci-dessus) dit il a un goût comme "thé vert", mais c'est extrêmement varié, et d'autres (comme le lien ci-dessous) le décrivent comme "doux" ou "rafraîchissant" ou "sec", mais aucun de ceux-ci sont particulièrement utiles soit.

J'ai seulement vu ce seul endroit de vendre les trucs et semblent être perpétuellement sold out, mais c'est peut-être très saisonnier.

Les feuilles semblent être vendu pour $20 à 50g, ou environ 180 $/livre (depuis qu'ils sont au Canada, je suppose que ceux qui sont en CAD/$ C). Peut-être que c'est comme le thé conventionnel, où même un gramme va bien, mais je ne sais pas. Avant que je shell que beaucoup, quelqu'un a déjà essayé le truc? Quel est son goût? Comment est-il préparé? Si c'est comme un thé comme le café, qui semble délicieux. Peut-être comme la ou similaires?

+576
Monsta Blacc 30 janv. 2019 à 23:41:52

Un espresso est un coup de café produit en forçant l'eau chaude à haute pression à travers le marc de café. Souvent, l'espresso est la base de la grenaille de café à partir de laquelle d'autres boissons de café sont préparés, même s'il est assez fréquent d'en profiter sur son propre.

Un americano est un café boisson faite en versant un espresso, puis en ajoutant de l'eau chaude sur le dessus de cela. Cette eau chaude affaiblit le café un peu et réduit certains des notes amères. Il est aussi, par conséquent, une plus grande boisson et conserve la chaleur plus longtemps.

Comme Ivan mentionne dans les commentaires, vous pouvez également être intéressé par le long noir. C'est un peu comme un reverse americano, où l'espresso coup de feu est tiré de l'eau chaude. Il conserve plus de la crema qu'un americano n'.

+528
Jeff Rodgers 29 déc. 2019 à 16:23:06

Je possède une machine à espresso et je me demandais si il y a d'autres boissons en plus de café qui pourrait être produite à l'aide.

Bien sûr, l'aide de l'eau chaude du robinet pour obtenir de l'eau chaude pour le thé est tout à fait évident. Mais quelles sont les autres choses qui pourraient être produites, en particulier à l'aide de la passoire et la haute pression de la machine offre?

+522
Cadje 28 déc. 2012 à 04:55:51

Au bout de combien de jours on doit cueillir les grains de café à partir de son arbre pour la production de café?

+481
CyberianRat 23 mai 2013 à 01:51:43

Pour répondre à ce peu de temps, non, il n'est pas le café qui n'a pas d'amertume. L'amertume du café est déterminé par différents facteurs sur laquelle je m'étendrai un peu maintenant.

Tout d'abord il y a des substances amères naturellement dans le café. Les plus évidents et les plus connues on serait de la caféine. Cependant, en vérité, seulement environ 15% de l'amertume dans le café provient de la caféine. Il y a des centaines de substances actives dans le café, dont certains sont amers. Le plus important sont les acides chlorogénique. Ils contribuent le plus à l'amertume. Il est donc peu probable que vous trouverez un café qui n'a pas de trace d'amertume à tous les.

Il y a cependant quelques influençables facteurs qui contribuent à l'amertume. Je veux d'abord traiter le processus de torréfaction, type de bean et les origines et ensuite les méthodes de préparation et quelques ajustements qui pourraient vous aider.

1. La torréfaction

Comme je l'ai dit avant, la clé de la façon dont amertume du café les goûts sont de la nature des composés chimiques qui s'y trouvent. Et le processus de torréfaction détermine exactement cela. Lorsque les grains sont chauffés acides chlorogéniques sont décomposées en premier acide lactones et plus tard dans le rôti de processus dans phenylindanes. L'acide chlorogénique lui-même n'est pas amer, mais les composés qu'il se décompose en sont et en particulier phenylindanes. Comme ils apparaissent plus tard dans la torréfaction, rôtis sombres ont tendance à être plus amère que la lumière rôtis. Donc, mon conseil serait d'essayer très léger grains torréfiés. Voici une autre source qui fait également référence à certains des autres points je suis en train de faire.

2. Bean de type et d'origine

Il existe deux principaux types de Haricots, le café Arabica et le Robusta avec Robusta contenant à la fois beaucoup plus de la caféine ainsi que des acides chlorogénique. Ainsi, rester à l'écart de Robusta ou mixte cafés, puisqu'il va ajouter de la amertume à votre tasse. Aussi, dans mon expérience, la lumière rôti cafés africains, par exemple, ethiopean ou kenyan cafés sont le plus doux des cafés quand il s'agit de l'amertume, mais n'ont plus d'acidité que l'amérique du sud ou centrale de cafés.

3. Les méthodes de préparation

Tout d'abord, évitez de l'espresso. En raison de la pression appliquée sur le café beaucoup plus amer composés sont extraits. Une règle générale est que, avec une extraction plus élevée vous permettra d'extraire plus de composés amers, que rapidement dominer la saveur du café. Les substances amères sont généralement extraites à des stades ultérieurs du processus d'extraction, donc la plus courte de votre extraction moins d'amertume. Je vous suggère d'essayer verser rachats, comme l'extraction peut être contrôlée très bien et ils sont juste en design conçu pour une tasse de café avec un son plus brillant, de plus en plus acide de la saveur. Volvo V60 ou encore mieux, un Chemex sont vos meilleures options. L'épaisseur Chemex papier filtre plus de composés amers et de laisser plus de l'acide, fruité, floral de saveurs. Il ya beaucoup d'instructions sur youtube ou aussi ici dans le forum. Éviter les prélèvements excessifs en raison d'une trop petite taille de la mouture, trop élevé de l'eau-des raisons de temps de contact et une eau trop chaude (environ 94°C, ce serait parfait, vous pouvez aller un peu plus faible). En outre, assurez-vous d'avoir un bon moulin qui produit une constante de particules de taille. Si la variation est trop grande (la variation à la baisse de ce cas) et si le moulin produit trop d'amendes (très petit café particules), ils seront plus extraits et les ajouter à l'amertume.

4. Possible de bricolage

  • En ajoutant une pincée de sel à votre café réduit l'amertume.
  • Utilisation fraîchement torréfié café en grains à partir de votre spécialité de café (vous pouvez les reconnaître, car ils offrent généralement une variété de verser sur les méthodes et ont généralement une sorte de hipstery look) que prémoulu paquets de café ont tendance à être sur-rôti de masquer la faible qualité.
  • Moudre frais, avec une bonne meuleuse et même filtrer les amendes (juste tamiser à travers un filtre à mailles fines)
  • Enfin, vous pouvez rechercher une spécialité de café boutique qui vous propose toute la lumière torréfiés du café décaféiné haricots. Bien que la caféine ne joue qu'un rôle secondaire, il est toujours amère et la suppression il pourrait aider à réduire l'amertume. Bien sûr, il ya d'autres facteurs comme l'eau par exemple. Cependant, les réponses ne sont pas aussi simple et l'influence sans doute de moins que le ci-dessus mentionnées.

J'espère que cela peut vous aider dans votre quête pour trouver un café que vous aimez. Je vous suggère aussi d'aller à certains locaux, les torréfacteurs et de lui parler. Ils pourraient être en mesure de vous aider, de suggérer des cafés etc. et qui sait, peut-être que vous pouvez même l'intérêt de l'un d'eux à expérimenter avec des profils de torréfaction, qui minimisent l'amertume.

+469
user318849 3 nov. 2011 à 22:15:47

Pour faire une longue noir, vous versez l'espresso sur le dessus de l'eau chaude. Il existe une variété de raisons pour cela, mais notre premier objectif est d'éviter la dissipation de la crema en versant de l'eau chaude sur elle (ce qui est un americano).

Mais comment faites-vous pour préserver la crema lors de la coulée dans l'eau? Pour moi, le geste de verser semble briser la crema entièrement.

+455
user1727940 15 août 2011 à 10:56:09

J'ai répondu à une question similaire, à un moment de retour sur le fil de discussion suivant. Bien qu'il soit légèrement différent, il peut contenir certaines informations qui leur sont applicables, ou vous pourriez être intéressé.

Café De La Pile De Thread

Il n'est pas universelle de la durabilité de qualité pour les plantations de café, que je sache. De nombreuses fois café provient d'actionnaires individuels, qui ne dispose pas de beaucoup plus qu'un café "le jardin", beaucoup moins que d'une plantation. De ce fait, il est pratiquement impossible d'attribuer une note à toutes les sources de café. En outre, de nombreuses plantations de café sont loin des sentiers battus. Il y a une histoire dans le lien que j'ai posté qui décrit la difficulté à atteindre certains de ces plantations de café. Considérez que la plupart des café est élevé, cultivé, beaucoup d'entre 1800 et 2000 mètres d'altitude. C'est à peu près dans les montagnes où les grandes villes, d'importantes infrastructures peuvent faire défaut en raison de la configuration du terrain.

À partir d'un torréfacteurs point de vue, je suis en mesure de trouver beaucoup de café provenant d'exploitations qui se concentrent essentiellement sur la durabilité, mais ils sont généralement microlots et ils sont généralement assez cher. Aussi comme un torréfacteur, c'est à mon avantage pour dire à la fin de consommateurs tout au sujet de la ferme et de ce qu'ils font pour la durabilité, parce que, comme vous, beaucoup de personnes sont intéressées à connaître ce type d'informations. Je voudrais garder un oeil pour les spécialité à rôtir et juste aller lire les pages d'information sur leurs cafés et vous devriez être capable de trouver des cafés très rapidement qui proviennent d'exploitations qui mettent l'accent durabilité.

Une autre friandise de l'information.. Il y a certains pays qui réglementent l'exportation de café de telle manière que la majorité des cafés sont regroupés dans la même beaucoup, et vous perdez toute traçabilité. En éthiopie, des ECX exchange est un exemple de cela, et beaucoup de café Colombien, le commerce est réglementé par le gouvernement. (il y a des microlots en provenance de ces deux pays, donc ce n'est pas un 'éviter ces cafés" avertissement ou quoi que ce soit ... d'éviter le café Éthiopien.... l'horreur!)

+447
Impatient Patient 19 mars 2017 à 08:56:38

Il sera préférable de prendre une approche à multiples facettes, il ya certaines choses que vous pouvez faire qui ne nécessitent pas un important investissement monétaire, mais il va vous coûter un peu de temps au nom de la science.

Tout d'abord, essayer d'avoir des décent de l'eau filtrée livré, et l'utiliser pour remplir la machine. Je sais que cela peut sembler trivial, mais la qualité de l'eau peut affecter n'importe café goûts. Il peut rendre votre espresso tarte, ou transformer votre Folgers dans la boue tarte à la soupe. Elle devrait également conduire à moins de construire de la "crasse" dans votre machine.

Deuxièmement, éliminer vos filtres comme une cause de mauvais goût. Pour ce faire, la chaleur de l'eau à environ 95 degrés Celsius, le verser quelques filtres et dans un récipient refroidir. Attendez qu'il refroidisse, de l'odeur et le goût de l'eau. Après le goût ou l'odeur? Vous l'avez obtenu à partir des filtres, changement de votre marque. Alors il n'est pas toujours vrai, le plus cher le filtre, meilleures sont les chances que ça ne va pas à jeter des fibres ou des goûts dans votre bière.

Troisièmement, votre machine à nettoyer. Demandez à tous les publics qui le fait pour eux, et le prendre partout où c'est. Des choses peut construire qu'un simple nettoyage ne peut pas le manipuler, la machine doit être ventilé et nettoyé à fond, en particulier si vous vous sentez que la vegemite-comme "brûlés" le goût des choses.

Enfin, si Maxwell House est le café, tout le monde peut s'entendre, essayez de mettre une pincée de sel casher dans le panier avec le broie avant de vous brassez - il peut vraiment aider à faire ressortir latente de saveurs, peut-être encore dans les haricots (à condition que le café est encore assez frais), il ne fera pas le café goût salé. Pas beaucoup, 10 cristaux ou moins, mais essayez d'ajouter une pincée.

Je pense que, livre pour livre, vous aurez le plus de:

  • Avoir la machine à nettoyer professionnellement
  • Ayant mieux l'eau, et en utilisant que de brasser
  • Le lancer de quelques cristaux de sel casher dans le broie

La machine que vous avez est un classique de bourreau de travail, et je suis sûr qu'il a beaucoup de get-up-and-go de la gauche, mais il n'a pas besoin d'être entretenues régulièrement.

+398
KidCode 13 févr. 2014 à 12:56:57

Aussi loin que je le voir sur la photo, le revêtement en Téflon a été gonflé. Si c'est le cas, c'est un indicateur que votre buse ont surchauffé et rester dans cet état pendant un temps très long.

Je suppose, la bobine de chauffage sous tension et hors tension pour maintenir la température stable pour longtemps. Enfin, la bobine brûlée elle-même. Je ne pense pas que vous pouvez faire beaucoup. Même si vous changer la bobine, le gonflait de Téflon n'est pas très sain. Je ne l'utilise plus.

Aussi, je pense que vous avez de la chance que cela ne cause pas de dommages graves.

+383
Pothi Kalimuthu 25 oct. 2017 à 15:08:42

La saveur et l'arôme des fèves de continuer à se développer pendant les quelques premiers jours après la torréfaction, comme les haricots libération de gaz (c'est la raison pour laquelle certains de détail de sacs de café ont des valves pour laisser le gaz de sortie). Le processus est similaire pour le pain, avec certains boulangers, préférant laisser certains types de pain de repos de plus que les autres.

Droit maintenant, je suis en train de boire une tasse de café fabriqué à partir de fèves j'ai grillé ce matin, en raison d'une mauvaise planification. Il n'y a rien de mal à cela, mais je pense qu'il sera mieux dans quelques jours. - Je trouver les qualités aromatiques de pointe d'environ 24 à 48 heures après la cuisson, mais c'est peut être parce que les émanations de gaz de processus est littéralement émettant le plus de fumées.

Comment la saveur des changements

Subjectivement, je dirais que l'odeur et le goût du changement comme ceci:

Pendant le début de la torréfaction, il y a des bois et des odeurs végétales, comme quand vous mettez du bois vert sur le feu et elle met beaucoup de rempli d'humidité de la vapeur et commence à fumer.

Vers la fin de la torréfaction, l'odeur est plus de la browning/caramélisation/réaction de Maillard et l'odeur un peu comme le pain brûlé. Pas vraiment beaucoup comme le café.

Si vous broyer et boire immédiatement après la torréfaction, elle a un goût de café générique, avec ceux grillé saveurs de premier plan. Très simple, sans beaucoup de nuance.

Après 24 heures, le grillé personnage a diminué et les nuances ont développé beaucoup plus. Vous pouvez vraiment faire la différence entre le haricot origines. Il est beaucoup plus puissant riche "amazing café d'arôme. Je trouve la quantité d'arôme très attrayant à 24-48 heures.

Quelques haricots continuer à changer pour plusieurs jours après la torréfaction. Récemment, j'ai eu un lot de Indonésiens haricots qui étaient encore en développement et de plus en plus typiquement Indonésien après une semaine. J'ai aimé le plus, mais quelqu'un d'autre aurait peut-être aimé de moins en moins.

Et que, quand il descend à lui, est tout ce qui compte. Certaines personnes trouvent certaines variétés les plus intéressantes, plus acceptable ou moins difficiles à mesure qu'ils vieillissent. Mais de gustibus non est disputandum.

C'est incroyable le nez de l'homme et de la langue peut détecter ces différences.

Voir aussi

+320
Koshka61 8 sept. 2016 à 03:58:10

Pour moi, les gens sont se référant à la saveur de préférence lors de l'utilisation de termes comme doux, fort et très fort pour décrire café goût. Il peut également être utilisé pour décrire la couleur ou la teneur en caféine. Quelqu'un peut comme l'arôme de torréfaction foncée, mais appeler un café fort en raison de la haute teneur en caféine après avoir trop bu.

J'ai toujours entendu dire que le noir rôtis ont moins de caféine, mais pas nécessairement, selon les coups de pied rôti ~ https://www.kickinghorsecoffee.com/en/blog/caffeine-myths-dark-vs-light

"Pendant le processus de torréfaction, un haricot perd de sa masse. La densité de la fève changements, les fèves sont torréfiées plus sont de moins en moins dense. C'est pourquoi vous avez plus de haricots de la masse sombre des rôtis. "

+254
Muhammad Ramzan 22 oct. 2017 à 13:47:40

Le modèle d'affaires d'une boutique de café est tout au sujet de l'atmosphère, l'ambiance, le service. Quelques centimes de dollars de CO2 est une valeur beaucoup plus afin d'aider à mettre l'ambiance d'un café, partie d'une stratégie pour prendre un magasin qui peut frais de 2,50 $pour un expresso à $3.50

+253
pehipesu 6 janv. 2011 à 19:16:05

J'ai une cuisinière percolateur pour un espresso. Il ne génère pas de crema. il est possible de le faire avec une cuisinière percolateur?

+250
David Rubin 31 déc. 2018 à 23:09:16

- Je boire de l'échaudage du café chaud, même, j'ai gastrique et les brûlures d'estomac question. Mais j'aime sip super-café chaud. Est-ce une mauvaise addiction pour siroter un café chaud? N'est-il nocif pour la santé?

+217
cammil 28 juin 2011 à 00:21:21

J'ai une saeco machine à espresso. Lorsque je place le porta filtre dans la machine, il est très difficile à tourner. Toutes les suggestions

+212
user295580 13 mars 2015 à 19:51:21

Bien que pas tout à fait des bonbons, des Arachides Caramel Buzz saveur Clif Bar contient 45 mg de caféine. Combiné avec 10g de protéines et un peu de sucre j'ai l'habitude de les obtenir un décent buzz comparable à une tasse d'expresso.

J'ai aussi été voir les produits de chocolat de Éveillé Chocolat ici dans les etats-UNIS, je ne pouvais pas trouver exacte des quantités de caféine sur leur site web, mais à la Caféine Informateur ont fait la recherche pour nous. Ils vendent des bouchées avec de l'ordre de 50 mg de caféine, et plein de bars autour de 100 mg. Bien sûr, comme le Clif Bars, vous serez également en obtenir une juste quantité de sucre.

+186
Armando Pagan 11 août 2012 à 03:21:50

Jacobs a deux grandes marques:

vs

Aussi loin que je peux dire, ils sont à la fois instantanée gel sec de café passe par le même processus.

Cependant, Cronat Or est (au moins dans mon pays) de 30% à 50% moins cher que Krönung. Le goût est également très semblable, la Cronat Or peut-être peu plus délicat ou ayant moins de caféine.

Quelles sont les différences entre les deux, et pourquoi un tel écart dans le prix?

+42
Faaz Noushad 22 oct. 2014 à 15:52:07

L'Estimation est bien beau, mais si vous vraiment voulez savoir exactement comment beaucoup de la caféine dans votre tasse, vous allez avoir à le mesurer!

Mode De Base

Vous pouvez obtenir la caféine bandelettes de test que vous pouvez les tremper dans le café, et ils vont vous donner une idée de la façon dont beaucoup de la caféine dans le café.

D+Caff est une marque que j'ai trouvé mais il y a peut être d'autres. Ils ressemblent à ceci:

enter image description here

Les bandes ont un couple de lignes sur eux, marquée D et C. des boissons Décaféinées ne fera qu'augmenter à la ligne D, boissons contenant de la caféine va s'élever au-dessus.

Vous avez un problème que vous allez avoir à sortir un peu de science pour calibrer cette chose vous-même, hors de la boîte, il ne sera pas réellement de mesurer la quantité de caféine dans une boisson, mais si vous l'essayez sur quelques boissons avec des quantités connues de la caféine, vous devriez être en mesure de travailler sur un système de mesure.


Mode Avancé

  1. Procurez-vous un Spectromètre de Masse.
  2. ??????
  3. RÉSULTAT
+29
Lyot 8 sept. 2011 à 01:31:57

Une chose que le profil de saveur n'est pas la couverture est "la sensation en bouche". Selon un Nel amateur, Nel Café a une cohérence ou de la bouche une sensation différente de la traditionnelle verser sur. Nel Café est dit à se sentir plus épais dans la bouche, comme un bon vin peut avoir un se sentent plus épais qu'un vin bon marché. Si oui, le profil de saveur peut ne pas indiquer cette distinction. Le mieux est de l'essayer et de voir si vous pensez qu'il est mieux de dégustation (et le sentiment) de café.

Je me demande si les sensation différente en bouche et des couches de saveurs a surtout à voir avec la méthode et pas tellement avec la flanelle filtre lui-même. Par exemple, à l'aide d'un morceau de mousseline de coton donne le même résultat que la flanelle. Je suppose que d'un filtre en papier ne serait pas parce qu'un tissu de filtre de permettre de plus grandes particules de pass thru qu'un papier filtre.

+13
Shb 25 juin 2015 à 21:18:41

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